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我安静地站在苏华北身后，墩上的师傅按他说的，将青椒、冬菇，甚至还有枇杷，切成五分方丁，再拌水淀粉，往里放糖和葱姜丝。
苏华北亲手开鱼了，他那双竹节一样细滑的手指，按在鱼软扇儿上，从背部下刀，剔脊骨。
他对待鱼身子外形格外在意，手劲松和，这样的情景很容易使我想起师父，仿佛老人此刻就站在我们俩中间，看着他，回到灶上，仿佛他们两个，都不曾离开过。
渐渐地，我眼前像是摇着环环相扣的水晶灯笼，模糊一片。
就是这样，我依然看着苏华北片去腹刺，将两个整整齐齐的鱼片，并排铺平，在两面剞上十字花刀，切段。
这时，墩上的师傅把水淀粉里的葱姜丝拣出来后，递给了他，等他一个一个地涂在花刀鱼片上。
他越涂越慢，像是哪里疼，直到终于挨不下去，只好停了手。
“哥，你倒是跟我说句话呀，要不你揍我一顿也行。”
他坚持着把最后的鱼片裹好，逐个放进两成热的油锅里，眼见着雪白的鱼肉，团成球形，嫩黄如漆。
“我至今还记得，师父当年怎么考我油温的，他单门只跟我一个人讲的。
其实，我早知道油温有多少度，只是诚心等他教我，哄他开心。
到现在我一上灶，他对我说话的样子，就总在脑子里晃，所以，我轻易不再炒菜了。”
他另将鱼头和鱼尾蘸上玉米粉后，放锅里炸透，再捞出后按全鱼形状摆盘。
“你跟我把菜送出去，咱哥儿俩找没人的地方单聊吧。”
于是我等着他，浇上热油后，放水果丁、番茄酱上去，就跟师傅们打了个招呼，跟他出去了。
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一进屋，只听见满桌如鸭子般的嘎嘎叫声，我全没听懂。
“他们说总算吃到一样正宗的广东名菜了，只是没想到我能亲自下厨，走菜。
还问我，你是谁。”
苏华北一边翻译，一边扭头望着我。
“我怎么讲？”
“随便。”
我有些不耐烦了。
天知道他又说的哪国鸟语，引得好几个人站起来，排着队和我握手，可都还挺有礼貌，不丢分寸，我只能笑着应付，一一伸手还礼。
“我告诉他们，这是宫廷烤鸭的唯一传人，也是我哥，从小看着我长大的。
人家可都是粤菜大厨，您受累讲两句客气话。”
我心里骂他，却不能挂在脸上，只好张大了嘴，一字一句地把话轻吐出来。
“大，家，好，万，唐，居。”
说到一半，我都嫌累得慌，直想闭上嘴巴歇一歇。
“欢，迎，你，们，不，必，客，气。”
我话音刚落，眼前的人一溜东倒西歪，笑得下巴都快磕在桌子上了。
“屠师傅，你不用这样子的，我们普通话讲得不够好，却能听明白你的意思的。”
我一把揪着苏华北的脖领子，往外拽。
“你们先吃，你们先吃。”
他紧着退步，手还没来得及伸回来。
因为天冷，鸭房的火也歇得早了。
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