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“你跑那么远的地方干什么？”
百汇在我眼前打着手势，示意我不要用力吼，对方听得见。
“唉，怎么跟你说呢，我就是这副德行呗，闲不住。
总是要东看看、西看看的，只是稍绕些远，最后终归要回陕西的家里。
谁知道中途忍不住，还是给你们这边打了个电话。
我能听见你们的声音，心里就踏实多了。”
我两眼呆滞地盯着百汇的写字台，不知道该说些什么。
“这一路上，我看了很多，也想了很多。
可惜一时和你们说不上话，将来有机会，我还要好好和你们讲一讲。
师父。”
她突然顿住了，仿佛在等身边刺耳的吵吵声静下来。
“这是长途，我先挂了，等到了还能打电话的地方，再跟你们报平安，等着我。”
————
搁下电话时，我像挨了一剂止痛针似的，瘪了下来，抚头不动。
“哥，她都跟你说什么了？”
百汇看我这个样子，急切地想知道，这戏法到底变得成不成功。
“她说，让我们等着她，再报平安。”
“我们？”
————
下午，马腾把师傅们召集起来，组织了个技能大练兵。
其实是想见见那些不常上灶的小伙计，也试一试他们的基本功。
比如，给个肉段，看焦熘和滑熘的差别在哪儿。
比如，来一道拔丝白梨，看蛋清糊和蛋泡糊谁调得最匀。
再比如，勾芡里，介于立芡和包芡之间的糊芡，你这个卤汁和淀粉的量怎么把握，做一盘茄汁鱼片，让经理尝尝口感，就知道了。
我看有个小年轻，在炒芙蓉鸡片，正拿个不锈钢的抽子，打蛋清。
我走到他跟前，一把将抽子夺走，转手扔给他一双筷子。
“用这个。”
我又捏了捏他的胳膊。
“六个鸡蛋一起打，什么时候把肌肉打硬实了，你再上灶。”
我把身子转向大伙儿，希望别人也能听得清楚。
“这道菜，蛋清打好后应该蓬起来，什么才叫打好了？你手里这碗一翻，蛋清一点沫儿都掉不下来，你得打到那个份儿上，才算过关。”
任凭我再使劲地嚷，他们只管各干各的，没几个看我。
“拿鸡片蘸它的时候，水里一汆，搁在尺大的盘子上，交给头墩儿漂水，出来以后白玉一样。
这菜贵在干净，火温不要太冲，要注意撤勺，慢慢煨它，才能入味。
再摆上香菇、黄瓜和西红柿片，一翻勺，红黄绿底下是白。”
我感觉自己像是在火车站说快板儿书的，百汇这时走过来，悄悄抻我衣服边。
“哥，你说的那个要求，太高了。”
他笑着朝马腾那边使出眼色，我看见马经理手里拿着纸笔，逐个地给伙计打分。
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