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她看到案板上切好的白菜——愣了一下——然后说——"
也包饺子吧。”
“好。”
她从柜子里拿出面粉——从袋子里舀出几勺——倒进盆里。
水龙头打开——温水——倒进面粉里——她用筷子搅拌——面粉在她手下结成絮状——白色的——小团小团的——像是细碎的雪。
然后她放下筷子——用手揉——手掌压在面团上——一下——一下——把絮状的面粉压成一个整体。
面团在她手里慢慢变得光滑——从粗糙的白色变成柔润的米白色——表面不再有裂痕——像是一块被水冲洗了很久的石头。
我站在她旁边——看她揉面。
她的手腕在用力——能看出筋络在皮肤下面微微凸起。
她揉了一会儿——停下来——把面团翻了个面——用湿布盖上——放在一旁醒着。
“馅呢？"
她问。
“肉——冰箱里有。”
她拿出肉馅——放在碗里——倒上酱油——撒上姜末——用筷子朝一个方向搅。
筷子在碗里旋转——肉馅在碗里慢慢变得黏稠——颜色从浅粉变成淡褐——酱油的颜色均匀地渗进去——姜末的碎粒嵌在肉里——像是一些细小的淡黄色颗粒。
我在旁边看着。
厨房里很安静——只有筷子在碗里搅拌的声音——和窗外偶尔传来的汽车驶过的声音。
“你姥爷——今天好一些。
"
母亲说——没有抬头——继续搅着馅。
“那就好。”
“护士说——能自己坐起来了。”
“嗯。”
“跟你说一声。”
“嗯。”
她放下筷子——把切好的白菜拌进肉馅里——用手抓匀。
白色的白菜丝和褐色的肉馅混合在一起——像是冬天过后——雪和泥土混在一起的样子。
她抓匀之后——拍了拍手上的馅料——在围裙上擦了擦——然后揭开盖在面团上的湿布。
面团醒好了——摸上去更软了——更有弹性了。
她用手按了按——面团在她的指腹下陷下去——然后又慢慢弹起来。
她在案板上撒了干粉——把面团放在上面——揉了揉——搓成长条——切成小剂子。
她擀皮。
我包。
擀面杖在她手里来回滚动——吱呀——吱呀——吱呀——像是一首很简单的歌——只有节奏——没有旋律。
圆形的面皮在她手下一张一张地出现——大小均匀——中间厚——边缘薄——每一张都几乎一模一样。
她做这些动作——和记忆中的一模一样——和很多年前她教我包饺子的时候一模一样——手的幅度——擀面杖转动的角度——撒干粉的动作——没有任何多余的动作。
我拿起一张擀好的皮——放在手心里——皮的边缘在手掌上卷起来一点——像一个小碗。
我用勺子舀了一勺馅——放在皮中间——然后把皮对折——捏紧边缘。
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