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鲈鱼嘛，少刺又肉嫩，不论是清蒸还是红烧，都很好吃。
今日黎望却没这么做，反是开了一罐刚刚好吃的酸菜，说起来是真的好久没吃酸菜鱼了。
这酸菜腌得也有讲究，是春日最盛的时候腌的，用的是城外庄子上送来的菜，这会儿刚刚好入口，前几日厨娘还做了咸菜盒子。
今日配鲈鱼，刚好最佳，也正好解解暑气。
当然酸菜鱼可不少见，既然拿了五爷送的海货，黎望少不得要露一手。
江汉一带，惯来都有做鱼糕鱼丸的习惯，乃是因为三峡一带鱼获多，渔民吃不完那么多，便以此储存食用，但做鱼糕麻烦，做鱼豆腐却简单许多。
只需要一个工具人将鱼肉搅打成鱼糜，配上秘制的调料，再加点淀粉，就能上锅蒸了。
“……所以，这就是你使唤五爷的理由？”
“这不是五爷力气大嘛，下次展爷来，小生便让他做。”
呵，又是下次。
虽说如此，白玉堂倒也没拒绝帮忙，这鱼肉都碎成稀烂了，他倒要看看黎知常到底能鼓捣出什么美食来。
蒸好的鱼糜其实已经足够鲜美了，因为加了淀粉，还很有些弹性，只是光是这一步，其实跟鱼丸差别不大。
真正让鱼豆腐区别于鱼丸的，是蒸熟切块后，又以热油煎到六面金黄。
“尝尝，你的鲈鱼豆腐。”
鲈鱼的味道本就鲜甜，任何太多复杂的调味都会破坏它原本的本味，黎望是个合格的厨子，自然不会做这等喧宾夺主的事情，只是稍稍放了点味道提鲜，又让鱼味有足够的鲜咸度，配上细油煎过的外皮，即便是空口吃，也足够好吃了。
但若是下在锅子里，又或者是切片炒菜，绝对不是一加一等于二的好吃。
这又不同于鱼丸的软弹可口，五爷也算是遍赏鱼味了，却还是被这鱼豆腐的口感折服了。
几乎是尝第一口的刹那，他就直接把整盘抢走了。
就这一整盘，都不够他塞牙缝的。
“五爷，你少吃点，灶上的酸菜鲈鱼不吃了吗？”
“吃啊，谁跟你似的，小鸟胃啊，就灶上那锅，埋汰谁呢！
五爷一个人就能包圆了！”
白玉堂说着话呢，也不妨碍他吃光盘子里的鱼豆腐，甚至他还惦记着锅子其他的：“你做这么多，剩下的让五爷都带回去呗？这冷着可以吃吗？若不在巽羽楼上架吧，五爷必定每日都去！”
……倒也不必这么勤快。
再说了，巽羽楼又不是巽鱼楼，他可不上鱼菜。
五爷欢快地吃着鱼豆腐，忽然就开口：“说起来，你好像答应八王爷要给他做寿宴，你是不是忘了？”
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