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不得不说，这头自家喂了一年多的大肥猪，体格实在壮实，足足三百多斤重，浑身都是腱子肉与肥膘。
被几人围堵时，它吓得拼命挣扎，粗壮的四肢在地上乱蹬，沉重的身子左扭右甩，力道大得惊人。
顾瀚、顾浩、老李、林德义几人几乎是使出了全身力气，一个个弯腰弓背，死死按住猪头、猪身与后腿。
几人喘着粗气，吆喝着号子，费了九牛二虎之力，才终于将这头庞然大物按在地上，牢牢捆住，让它再也动弹不得。
“按住了！
千万别松！”
老李满头大汗，沉声喊道。
“放心！
稳得很！”
几人牢牢固定住肥猪，建恒伯立刻上前。
他手里握着一把磨得雪亮的窄刃尖刀，老人常年操持家务，手脚稳当，眼神也准，走到猪身边微微蹲下身，深吸一口气，看准脖颈下方的位置。
下一刻，手腕猛地一送。
“嗷
！”
一声凄厉又沉闷的猪嚎响彻后院。
顿时，殷红温热的鲜血顺着刀口喷涌而出，顺着脖颈往下流淌，一滴一滴砸在地上，带着淡淡的腥气。
猪血是农村里难得的好食材，不管是做血豆腐、蒸血糕，还是下锅红烧，都是地道美味，半点不能浪费。
一旁早有准备的李家豪连忙上前，双手捧着一只大号搪瓷盆，稳稳凑在刀口下方，将源源不断流出的猪血尽数接住。
鲜红的血液滴答落入盆中，不一会儿就积了小半盆。
等到猪血放尽，肥猪挣扎的力道渐渐弱了下去，最后彻底没了动静。
几人这才松了口气，纷纷直起腰，抹了把额头的汗水，相视一笑。
“成了！
接下来烫猪褪毛！”
建恒伯一声招呼，众人立刻开始忙活。
院子口早就架起了一口大铁锅，底下柴火熊熊燃烧，锅里的水烧得翻滚冒泡，热气腾腾往上冒。
林德义跟老李早已经跑去拿过几个大水壶，接上开水，就开始往那头大肥猪的身上倒。
滚烫的开水缓缓的落下，瞬间就落在了那头大肥猪的身上。
眨眼间的功夫，猪皮就已经被烫得发软。
老李拿着特制的刮毛刀，顺着猪身从上往下用力一刮，原本粗糙坚硬的黑色猪毛成片成片脱落，露出底下白净猪皮。
对于给猪去毛这件事情，村里面的几名年轻人都算得上是得心应手，毕竟以前也没有少把村里杀猪。
这不，大家伙手脚利落，刮完猪头刮猪身，刮完猪身刮四肢，几人轮流上手。
不过十几分钟，整头大肥猪就被收拾得干干净净，一点杂毛都看不见。
“漂亮！
这猪养得是真好！”
老李看着干干净净的猪身，忍不住赞叹。
接下来，便是最考验手艺的环节，开膛、分割、劈半。
这一点倒不是所有人都能够弄的事情，毕竟这手艺太过于考验功夫。
不过这对于建恒伯来说，倒也算不上什么难题，年轻的时候建恒伯还是当过一段时间杀猪匠，分割猪肉这事情更是信手拈来的事情。
建恒伯握着尖刀，从猪脖颈处缓缓往下划，刀刃平稳有力，一直划到猪腹底部，轻轻一挑，腹腔缓缓打开，里面的心、肝、肺、肠、肚等内脏依次显露出来。
众人小心翼翼地将内脏一一取出，分类放好：猪心、猪肝、猪腰子单独装盆；大肠、小肠则拿到一旁仔细清洗。
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