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齐鲁青年厨师烹饪大赛正式开始。
今年报名来参加比赛的青年厨师非常多。
通过海选，最终进入正式比赛的青年厨师，足足有三千多人。
好在事先冯正明和省里探讨多次的时候，已经是考虑到了参赛人数可能会很多的问题。
所以省里提前做了预案，是专门安排了更大的场地用来比赛。
现场用的各种灶具，也都是由专门的厂家赞助提供。
使用过后，厂家也会把各种灶具回收。
不过虽然是有预案，但一下子三千多人的比赛，还是给组委会带来不小的压力。
好在冯正明现场进行了一些调度。
为了保证青年厨师们都能获得公平的评审。
冯正明是专门和省里进行讨论后，安排了鲁菜的几位老师傅、大师傅们分组对现场青年厨师的烹饪菜品同时进行评审。
三千多青年厨师，被分成了一百个小组
每一组打分的流程是全程隔开，不会让不同分组的评审进行对比打分。
打分的标准，也全都是经过冯正明和老师傅们讨论后。
先是从烹饪的技法方面，通过对刀功、火功、勺功进行评分。
然后才是对菜品本身的“色、香、味、器、型”
五个方面进行打分。
所有的评审都是分开单独进行打分。
最终，会有专门的人员收集和统计分数。
再计算出一个综合分数，每一组参赛青年厨师分别进行比较。
每一组得分最高三道菜的青年厨师优先晋级。
剩下的菜品则是要各组放在一起对比。
最终再把得分最高的前三百道菜的青年厨师晋级。
如此筛选出第一轮脱颖而出的六百名青年厨师。
接下来第二轮，六百名厨师再次重新打乱分组。
这次分成六个组。
依旧还是每一组分别进行评审。
形式和第一轮基本相同，六组中的前十名可以直接晋级。
剩下的再放在一起进行对比，最终得分最高前四十青年厨师晋级。
两轮的筛选下来，也就剩下最后的一百名青年厨师。
到了这个时候，这一百名青年厨师，可以称得上是齐鲁最优秀的一百名青年厨师了。
实际上，这么两轮比赛下来，剩下的这一百名青年厨师已经足够优秀。
他们甚至有资格进齐鲁省内任何一家大酒楼后厨学习。
而且他们也会被任何一家大酒楼重点培养。
当然从整体上看，前一百名青年厨师，基本上都算是师出有门。
其中泉城聚丰德、泰丰楼以及冯正明汇泉楼的青年厨师占据了大多数。
三家酒楼这次参加比赛，成功晋级到前一百名的青年厨师，加在一起已经有3o人。
如果再算上冯正明两家干饭铺的几个人。
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