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冯正明做菜的过程中，依旧能够云淡风轻跟大家聊着天。
在和女主持人池霖交谈中，他还不忘把一些做菜小细节教给池霖。
“切菜先要学会握刀，我们行内有句话，叫握刀如擒虎。”
说着冯正明还给池霖边演示边解释。
“意思就是，你要这样握住刀，不能虚，要握实，但又不能太用力这样死握着。”
“然后要挺直腰背，下腹部和这个案台之间要保持一拳的距离。
这样着低头盯着刀口，然后开始下刀。”
大致教了一下握刀和站姿，接下来冯正明开始切肉。
“今天用的是五花肉，先当中来上一刀，但是不要直接切断，这样贴着猪皮一刀下来。
剩下这半边，拉着这边猪皮，这样依旧贴着猪皮一刀。
如果觉得猪皮太滑了，可以在猪皮上来一刀，这样有个孔，用手指这样拉住，用刀这样贴着猪皮很容易把猪皮割下来。”
冯正明教的确实很详细，可以说是满足了导演的全部要求。
接下来就是切肉丝了。
冯正明先拍着面前的五花肉：“小池，会不会觉得这肉丝好像挺难切？”
池霖立刻点头：“对啊，肉丝我总觉得很难切，虽然我平时在家不做菜，但我妈妈做菜的时候，我觉得我妈妈切得也不如酒店厨师。”
冯正明笑了起来，看向镜头：“导演，小池的这段话一定不能剪了，到时候要播出给小池母亲看看。”
池霖一听这话顿时涨红了脸。
而导演等人则是被逗乐了。
池霖听到大家都笑，忍不住嗔怪：“冯状元你这是故意的，我妈妈看到回家打我怎么办？”
冯正明解释：“所以我要教你一个更好切肉丝的办法。”
池霖马上问：“是什么办法？”
冯正明拍着五花肉回答：“可以先把肉放在冰箱里冷冻一下，把肉冻硬了之后拿出来，再去切的时候，因为肉是硬的，就更容易切了。”
池霖恍然：“原来还可以这样啊？”
冯正明点头：“这是一个，让初学者更容易掌握的方法。”
说完冯正明正式开始切肉丝。
先是切片，冯正明切得并不快，但是保持着非常好的节奏，刚好适合摄影师的拍摄。
每一片的肉片都很薄，而且薄厚几乎一致。
切下来一片拍在旁边案板上。
然后一片压一片排列。
这么切好肉片，用刀把一排肉片铲到面前。
冯正明接着依旧保持之前的度切丝。
切下的肉丝也几乎是粗细一致。
无论是现场拍摄的众人，还是现场观看拍摄的人，都觉得看冯正明做菜的过程，是一种非常舒服的享受。
肉丝切好，接着其他的辅料的切配要更加的流畅。
不过冯正明也都认真的展示给摄影师。
这一段切配拍摄完毕，现场导演甚至都没有喊过停。
接下来在正式做之前，冯正明又介绍。
“在我们泉城，鲁菜里木樨肉的做法有一种是飞酱做法，就是在锅里炒开甜面酱的做法，还有一种是飞酱油，就是要把酱油炒出味道来。
我们今天来一个飞酱的做法，因为这个做法一般餐馆里用的比较多。
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