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“不，我不要肥肉，我就要肥肠。”
顾瓷抱着自己的碗，坚决地回答。
朱婶子见顾瓷坚持，也不好勉强。
“好吧，这样，我把这块大肥肉藏起来，一会你要吃再给你。”
朱婶子把勺子一翻，又把那块大肥肉藏到了锅底下，然后大勺子一拐一拐，就拐了满满一勺子猪大肠。
一面往顾瓷的碗里放，一面还语重心长：“宝啊，不是婶诓你，这猪大肠真是不好吃，真没肉香呢，一会你奶要是说我，你可得跟你奶说是你自己要的噢。”
，！
“知道了。”
顾瓷喜滋滋地看着满碗的猪大肠。
两世为人，终于吃到猪大肠了。
她夹了一口，放在了嘴里。
一股霸道的香味，弹性的口感瞬间袭卷了她的味蕾。
“唔，好吃啊。”
她享受的闭上眼，回味着猪大肠在嘴里的余韵。
两辈子，她终于吃到了传说中的猪大肠了。
真是太好吃了。
呜呜，这世上怎么会有这么好吃的东西呢？顾瓷感动的快哭了。
朱婶子做的猪大肠不但没有一点的臭味，而且吃得她吃了还想吃，感觉都快停不住嘴了。
之前看年代文，她看到有些作者说那会的人不知道怎么做猪大肠，她就说是胡说八道的。
就她所知，京城有一家百年卤煮老字号，都已经有了一百多年的历史了。
这已经说明，一百多年前人们就知道大肠是能做出美味来的，哪有像年代文里说的所有人都不知道好吃，只有女主才知道怎么做。
而且，她也查了卤煮的来源。
卤煮起源于北京的南横街，是一道汉族传统小吃，他的前身是“苏造肉”
。
据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人，和一个名字叫做陈兆恩一起卖苏造肉。
因为当时用上好五花肉煮制的苏造肉价格十分昂贵，老百姓吃不起，于是他们就用价格相对便宜的猪下水代替，大肠小肠猪肺等。
这也就是卤煮一开始的雏形，后来久而久之的经过民间的传播改良，被改造过的苏造肉也就流传了下来，久而久之的成了今天市面上深受大家喜爱的卤煮。
而卤煮在民国时期，都是脚夫所最喜欢吃的，一来是便宜，二来也算是吃到肉了，能补身体。
她又吃了一口，才问朱婶子：“婶子，这猪大肠你咋做得这么好吃？”
说完，立刻不好意思道：“婶子，要是不能说，您就别说了。”
朱婶子笑着拍了拍腿，爽利道：“这有啥不能说的。
一会我把方子写给你。”
“啊？”
这回换顾瓷傻眼了。
这年头可不像后世，信息大爆炸，那些网红博主恨不得把家里压箱底的绝技都教给别人来博流量。
这年头，手艺都是藏着掖着，连自己的亲女儿都不传呢。
看到顾瓷傻乎乎的样子，朱婶子不禁笑了。
笑着笑着，她眼里的泪就流了下来。
她眨了眨眼，努力把泪憋回去，吸了吸鼻子：“其实猪大肠要做的好吃，主要是洗得干净，要想洗干净，有一个秘诀，就是拿草木灰洗几遍，洗干净后，再用碱面搓揉一遍，这样洗过的猪大肠即干净，又容易炖烂入味。
之前有人说猪大肠洗不干净，就是少了一道用碱面洗的工序。
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