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他随同主人田颂尧和陪客孙震走进餐厅时，一下子就感到了对食物的逼切需求。
这是一间中式小餐厅，不大，却备极精致。
锃亮的红木地板上铺着波斯地毯，当中放一张通红锃亮的椭圆形大桌子，这种桌子的四条腿就像四条曲身飞翔的龙，龙头在地板上跷起。
在龙尾与桌面交接处宽宽的，象是古代士大夫拴在腰上的玉佩，“玉佩”
上镌刻着精美的图案。
不要说吃，光是看这样的桌子就是一种艺术上的享受。
墙上有几副画。
有装在提篮里光亮得发黑的葡萄、黄金杠色的枇杷……还有装在雪白瓷盘里煮得黄尝尝的玉米，这玉米似乎能让人闻到刚刚煮熟时散发出来的新鲜的甜味，他找到了为什么一进这餐厅就有饿的感觉的原因了。
主客分三方落坐后，主人做了个手势，穿红着绿的几个女佣立刻鱼贯而入，上的上菜，斟的斟酒。
顷刻间，极富特色的美味佳肴将那张古色古香，整体呈鼓状形的桌子摆满。
然而，这才是刚刚揭开了序幕，这些美味佳肴是用作佐酒的凉菜，酒上的是唐时宫廷酒：绵州大曲。
川酒名闻天下，没有孬的；最好的酒还有五粮液，泸州老窖等等。
他知道，在川、鲁、京、粤中国四大菜系中，影响最大的，还是要数川菜。
他这是第一次感受川酒川菜。
据他所知，世界上没有哪个国家有中国人会吃，光是吃饭时间，有时就要长达几个小时，川菜尤其如此，程序也多：先是喝酒吃涼菜，然后才进入正轨，上热菜。
完了还要上汤。
俗话说：川戏的锣鼓，川菜的汤，川汤非常讲究，有吊汤，清汤、红汤……据说，田孙两位将军还不是最会吃的，但他们在席间表现出的对川菜饮食文化知识的渊博，让他震惊佩服。
川菜讲究多，佣人上茶只能上七分，斟酒只能满八方，所谓茶七酒八……上鱼，盘子中的鱼头鱼尾的摆放的方向，也是不能错的。
川菜讲究一菜一格，琳琅满目，一听菜名就很有趣，很有文化很有历史，让人心向往之。
什么二姐兔丁，王胖鸭子，夫妻肺片、陈麻婆豆腐、龙抄手、赖汤元、古月胡、矮子斋……都上了。
而且，这一顿饭还不算是正式宴请，是家宴，如田颂尧所说，是便饭。
那么，正式的隆重的宴请呢，又该是个什么样子呢？
席间，他虚心求教。
主人田颂尧和陪客孙震也都不吝贩赐教，滔滔不绝，如数家珍。
让他眼界大开，不时惊讶得目瞪口呆。
“人说吃在四川，此话不假。”
田颂尧一边说时，一边伸出包金乌木筷子指指一桌子琳琅满目的菜肴，让他多吃一些――
“四川自古号称天府之国。
土地丰饶，气候温和，雨量充沛，瓜果蔬菜，四季常青；牛羊猎狗、鸡鸭鱼兔，应有尽有。
加之四川历史文化悠久，人文荟萃，早在西汉时期，川菜就已脍炙人口。
成都出生的大文人杨雄在《蜀都赋》中对川菜就有相当精彩的描述。
西晋左思在《蜀都赋》中，也有‘金垒中坐，鲜以紫鳞’的赞叹。
唐代大诗人杜甫流寓成都时，也为川菜的魅力所吸引，说是‘蜀酒浓无敌，江鱼美可求’。
南宋著名诗人陆游自蜀返浙后，多年也不忘川菜，他在《思蜀》中写道：‘老子馋堪笑，珍盘忆少城。
流匙抄薏饭，加糁啜巢羹。
’明清以后，随着从清初开始的，长达一百多年，从全国十多个省移民到四川的的“湖广填四川”
，和以后的大量外籍官员入川，厨师随行，这就更是把全国各地的名馔佳肴带进了四川，川菜更加发扬光大。”
如果说，田颂尧这番对川菜着重在沿革上的介绍，是战略上的概括，那么，孙震对桌上某道菜品的细说，就是战术上的分析了。
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