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时磊问，“蓝岸这么大的餐厅，不能只用一种鱼？”
欧文反问：“说换就能换，我们还用得着在这么大眼瞪小眼吗？”
菜品的做法配料都是根据主菜原料而定，无法做到随意更换。
好比牛排与猪排。
牛排讲究三分熟，切开时能看到诱人多汁如红宝石般的色泽；猪排一定要全熟，香嫩可口，还能填馅。
这是食材本身的限制。
办法，办法，一定有什么办法。
不能被一箱子垃圾鱼打败！
蒋顺安挽起袖子，从箱子里抓起条鱼狠狠摔在地上，引得舒慕蕊一声尖叫。
“顺安，你干嘛啊！”
蒋顺安没有理他，把鱼清洗干净丢回砧板上，从刀架上取下一把刀。
“我来。”
魏景荣接过他手里的刀放回刀架上，取下一把细长的刀。
唰唰两下剃光鳞片，手按住鱼身，沿鱼腹一划，在鱼颈处斜下一刀，然后将刀身斜着沿鱼脊一刀划到底，一块完整的鱼肉瞬间与骨架分离。
没有残缺，没有纰漏，巧夺天工的手法看一百遍都不会腻。
蒋顺安洗了手，拿起鱼肉在手中捏了捏，凑到鼻前闻了闻。
还好，鱼肉本身没有自己想的那么糟，有点味道，但很干净，甚至是很漂亮。
虽然被调了包，但品质依旧算是上乘，还有几分回旋的余地。
“景荣，你觉得呢？”
魏景荣看着砧板上另一块切好的鱼肉，指尖触摸鱼身，用鱼骨钳清理着大鱼刺。
“能用，但是……我暂时想不出做法。”
“你们真要用这种垃圾鱼做菜啊，能吃吗？”
欧文笑笑，手不知何时搭到了舒慕蕊肩上：“别这么说，这种鱼虽然有垃圾鱼的别称，但也有品质好的，只要调味重一点，口感也不会太差。”
调味重的话，之前的几道招牌菜里茴香，香草，还有店里常备的百里香和迷迭香，应该……！
“景荣！”
蒋顺安看着他，此时，魏景荣也正看着自己。
一个眼神，两人已经明白对方想说什么。
“可以吗？”
“应该没问题。”
魏景荣当即从架子上拿出一个木盘子，这边往鱼块上撒盐、黑胡椒、橄榄油研制，一边喊到：“开蒸锅，大火！”
一声令下，副主厨立刻接过鱼块，上锅盖盖。
“去做油醋汁，准备松子，开心果磨成碎末！”
说完，又有两个人开始行动起来，强子也在帮魏景荣处理干燥好的香料。
厨房的忙碌传到了前厅，顿时一群人围在门外伸头往里面望，却不敢靠近。
“十秒钟后起锅！”
魏景荣看了眼时间，在木盘子上垫了层迷迭香和百里香，随后把鱼放在上面，又盖了一层香料，打开喷□□对准鱼身和干燥的香料，噼里啪啦的响声瞬间伴着浓烈的草本味在后厨里炸开。
微焦的鱼皮，醇厚的沉香，极度蛮荒又精致的味道。
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