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待茶锅底部微微发红，沉川才许人撤了手，端来萎凋好的茶叶往锅里一倒，顿时响起噼里啪啦的轻微爆炸声。
沉川：“茶叶初下锅时水汽重，需多闷少抛，等水汽炒干些，则要少闷多抛，防止茶叶焦糊……”
这般一视同仁地说着，沉川赤手伸到锅里，面不改色地翻炒起茶叶来，好似感觉不到灼烫一般。
几个汉子登时有些害怕地咽了咽口水。
“你们来，手只摸茶叶不摸锅底就没事。”
沉川手还在翻炒茶叶，身子已经侧开让出位置来。
几人面面相觑，有些不敢，互相推搡着。
“来，怂个蛋怂！”
沉川真有些不高兴了，先前教姑娘小哥儿炒茶时，他们虽然害怕，但从不见怂的，只要沉川让上手，都会忍着害怕毛遂自荐，哪像这般推推搡搡的。
见沉川动了气，李大壮咽咽口水，站出来接手。
他手一伸到锅里，沉川立即撤手，指挥道：“快抛，该糊了。”
然而李大壮手一伸到锅里，一下被烫得吱哇乱叫起来，把沉川说的话忘了个干净，这幅模样将众人惹笑出声来。
沉川脸一沉，帮着捞了两下茶叶才没糊锅，“好笑？你来。”
点了笑得最欢的一个汉子来接手，李大壮忙不迭躲开，那汉子一下笑不出来了，苦哈哈来炒茶。
“手抻开动起来，边上那一撮茶叶不管了？动作放大方点儿，别给我畏畏缩缩的！”
一帮人没一个躲得过，都一一来挨了烫，也挨了沉川骂。
以为就要这么结束了，结果最吓人的还在后头。
沉川试了茶叶水分，正色道：“现在开始做形，都看仔细了，我做一遍然后还是你们来。”
听到做形，姑娘哥儿也围了过来，他们还没学过这个哩。
只见沉川大掌在锅里捞了几下，本来杂乱无章的茶叶会听话一般被捋顺了，整整齐齐朝着一个方向。
沉川接着捞起茶叶反掌一翻，茶叶就顺顺当当横在锅底。
众人还惊奇着，沉川一掌按了下去，手掌隔着滚烫的锅底，牢牢按压了两下茶叶，继而打乱茶叶，重复捋条、按压的步骤。
“看清楚了？来，上手试试。”
方才只是翻炒茶叶都被烫了个遍，这还要使劲儿按锅底，那手掌还不得烫熟了啊！
几个汉子纷纷后退一步。
倒是梅寒，跃跃欲试地接了沉川的手，捋条、按压、重复，一步不错，做得有模有样的。
梅寒开了头，其他姑娘哥儿纷纷报名，排在梅寒后边想试一下，边等边问梅寒烫不烫、有没有什么窍门云云。
几个汉子再没人关注，给姑娘哥儿比了下去，不服气也不成了，鹌鹑似的站在一边。
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