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陈翠霞將手里的东西往桌上一放，忍不住嘆了口气。
“唉，全是下水和骨头，肉就这么点。”
在老一辈人眼里，这些下水杂碎始终上不了台面，远不如实实在在的肉来得金贵。
王卫国正在院子里支起大锅炼猪油，闻言笑著安慰道。
“妈，您可別小看这些东西。
肉好弄，这牛杂才是真正的好东西，处理乾净了，比那猪下水好吃得多。
今晚咱们就吃牛杂，我给你们露一手。”
说著，他又补充道。
“我那一百斤肉，我自己挑了五十斤野猪肉，其中有三十斤是顶好的肥膘肉，正好给家里多炼点猪油，冬天炒菜香。
剩下的肉，我都存在我屋里了，想吃隨时都有。”
听女婿这么一说，陈翠霞心里的那点不快顿时烟消云散，脸上也露出了笑容。
一家人热热闹闹地忙活起来。
傍晚时分，在供销社上班的沈青阳和刘芳芳也回来了，一进院子闻到这霸道的香味，也立刻捲起袖子加入进来。
王卫国將牛杂和猪下水仔细地清洗、焯水，去除腥味，然后分成了两锅。
一锅用大骨和狼骨熬汤，只放了点薑片和盐，做了个清汤牛杂。
牛肚、牛肠、牛百叶在奶白的汤里翻滚，鲜香扑鼻。
另一锅则用自己炼的猪油，加上各种香料，做了一大锅红烧牛杂，色泽红亮，香气四溢。
当两大盆牛杂端上桌时，所有人都被这香味勾得口水直流。
“开动！”
王卫国一声令下，筷子齐刷刷地伸向了盆里。
“唔……好吃！”
“这牛杂也太香了吧！
又软又糯，还弹牙！”
“卫国你这手艺，绝了！”
清汤的鲜美醇厚，红烧的浓郁咸香，一家人吃得是满嘴流油，讚不绝口。
就连一开始嫌弃下水的陈翠霞，也吃得比谁都香，筷子就没停过。
两大盆牛杂，连带著汤汁，被吃了个底朝天。
大家摸著滚圆的肚子，脸上都带著意犹未尽的神情。
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