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如果用心的话，糖葫芦可以从中间划开，用签子把里面的核去掉，这样也可以检查好话。
如果怕麻烦，直接用竹子串就可以了。
穿的时候，大中小本底部到最上面依次排好，不要大的大的小的小。
这步很关键，为什么这么说呢！
第一是大小排列整齐了好看，买糖葫芦的都不是穷人，糖葫芦排的整齐，好看也就卖的快了。
第二就是大小排列好，容易沾糖，你大的大小的小，大的沾上糖了，小的在里面凹着没沾上糖。
你们说，这怎么卖？买主看了也不买账对吧！
所以处处都得用心。”
侯小歌说完这两步，然后让众人清洗山楂，顺便串糖葫芦。
签子侯小歌有，是侯小歌用来做烧烤的竹签子，还剩下不少。
眼过千遍不如手过一遍，常年干活的人手脚也麻利，不大一会儿就上手了。
等这一步忙完，侯小歌又拿出一张木板，往木板上刷油。
“刷这个油就是为了防止粘连，到时糖葫芦好脱落，不过油也不要刷的太多。”
侯小歌讲道。
“接下来就是最重要的一步了，那就是熬糖。”
侯小歌把炒勺放在炉子上，然后按照比例放了糖和水。
“这个做糖葫芦一定要用这种小锅做，这样手可以随时控制拿下小锅，不然大锅火一直烧着，糖就熬过了，发黑发苦，废了。
接下来就是中小火慢慢熬了，不要太大火，容易控制不住火候。
熬糖时全程不要动，最多手上摇一摇，让没有化的大颗粒冰糖去锅中间。
看，这个时候大泡泡转成小泡泡，糖就已经熬好了，赶紧把锅拿到一旁，用山楂开沾。
当然，还有一个方法，那就是用筷子试一下。
用筷子在糖里一沾，然后放在冷水里，糖凝固，吃起来嘎嘣脆就好了，如果没有凝固，那就是不好。”
侯小歌说着用筷子沾了一下糖，然后在一旁的冷水里一沾，让众人看一看摸一摸。
“没问题，下来就是迅速沾糖。
倾斜一下锅，让糖集中一点。
然后手指拿着山楂串在糖里轻轻转一下，在迅速拿出来放在刷了油的木板上。”
侯小歌连续操作了四五下。
“这样糖葫芦就做好了，现在天冷，等个十几分钟就是很好吃的糖葫芦。
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