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在老板用刀切的过程中，她都能听见“咔嚓咔擦”
的声音，随着一声谢谢过后，终于到她付款。
喜欢观察的习惯改不掉，郁禾趁着老板短暂忙碌时打量着店内，这就是一间几平米的小店，里头只能容纳五六个人，穿着白色围裙带着口罩的师傅正在揉捏一团极大的面团。
这个面团的制作过程也非常有意思，师傅要时不时的往面团里抹点油，因此肉眼看来面团的颜色为米黄色。
揉好后，又在铁案上将面团扯成长条，在长条面皮的一端抹上秘制的酥油，另一端加上配料，有牛肉和羊肉两种。
面皮几乎薄得透光，却能恰到好处地兜住馅料，足以看出师傅的实力。
一米长的面团反复抹油加馅料四次后，才裹成球状，最后“啪”
地一声摔在不锈钢的灶台上，一个光是生胚阶段就能惹得人食欲大开的油糊馅就完成了。
“牛。”
郁禾说。
“都是熟能生巧咯，姑娘要什么馅儿的？有牛肉和羊肉。”
老板笑着问。
在西安当然得吃羊肉。
郁禾坚定地说：“羊肉！”
“得咧。”
老板的态度很好，特别是听见郁禾是外地口音，猜测是来旅行的，他作为本地人和生意人，代表着西安的形象，得给游客们最好的印象和吃喝体验。
“我们这店啊，开了五十多年咯，师傅们做油糊时都是公开制作，每一位食客都可以监督咱们，卫生方面也做得很好咧，每天都打扫。”
老板非常的开朗，自信地介绍他的小店。
郁禾遇e变i属性大发，有点尴尬却不失礼貌地点头。
老板像没发觉似的，继续自顾自说：“咱这馅料也多，一整个吃完肯定会撑咧，我给你切两刀吧，这样吃不完还能留着。”
“可以，谢谢老板。”
郁禾接过油糊馅后赶紧离开，生怕老板止不住聊天的话匣子。
安全起见，她决定接下来的一段路步行前往，正好吃一吃手上的饼，先填点肚子。
刚刚见识过油糊馅的做法，她就隐隐觉得有点像的葱油饼做法，都是抹油然后卷卷卷。
如今拿到熟的饼，更像了，犹如一个巨大的包肉的葱油饼。
羊肉真有味，膻味，但吃起来没那么腻，因为肉里还裹着葱花。
反而是油糊馅的面皮比较腻，还滋滋冒油，这或许是加了油酥的原因吧。
“这羊肉是黑山羊吧？还是五年老羊呢。”
郁禾皱着眉，这羊肉多吃确实有点腻。
她当时参加比赛时的第一站是贵州，自然吃过那边的烤羊肉，用的都是幼羊，膻味不重，很好吃。
她也不能说膻味重的羊肉不好吃，有些吃货就是喜欢吃这一口膻味。
比如甘肃地区那边对于羊肉的吃法就是越膻越好，不膻的羊肉，吃货们会以为都是合成羊肉，不正宗。
陕西也属于西北地区，饮食习惯或许相差不大。
对于羊肉膻味这件事也有人有别的看法，有的人认为好的羊肉没有膻味，反而是奶香味？
她反正没吃过奶香味的羊肉，但她相信，只要一直在路上，肯定能有机会吃到！
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