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柴擒虎去衙门里残害同僚期间，师雁行也没闲着，正式开始考察京城市场。
先带着胡三娘子和李金梅花一上午走遍几大主要商业街，一边走一边记，将各处主营业务和面向的消费者群体做了个大概的总结。
又向当地百姓打听了几家生意最好的铺子进去坐下。
不必四处寻找伙计点菜，才坐下没多会儿，就有机灵的小二凑上来问要吃什么。
超快的反应速度，极短的等待时间。
非常专业。
“将你们家卖得最好的几样菜摆一桌来尝尝，”
胡三娘子按着之前师雁行的吩咐说道，“若有好点心，也拿几样来。”
一个店里卖得最好的肯定就是最受欢迎的，能直接反映本地食客的喜好。
如此这般走了几家店，基本情况也就摸清楚了。
权贵多，确实很多，就那么一顿饭的功夫，外面街上就过去好几顶有品级的官轿。
至于食客们口中议论的达官显贵和他们的亲戚，更是多如过江之鲫。
不过整体治安出乎意料的好，也没有文学作品中描写的那么多明晃晃的仗势欺人。
想想也是。
有能力留京都有相当高的政治敏感度，只要一提对方的名字，瞬间就能权衡出自己是否招惹得起，该认怂认怂，该退让退让，没几个人会为了所谓的面子搭上自家的前程。
所以斗争嘛，肯定有，而且非常汹涌，但都比较隐晦。
但凡真闹到世人皆知或街头斗殴的程度，那这家子也就完了。
都要脸。
但更要命。
在口味方面，京城这边有个很突出的特点：
以北方和江南口味为最。
京城占据地理优势，以本地和北方百姓居多，又因为经济和政治的关系，带来大量外来人口。
在外来人口之中，又以江南人士最多。
究其原因，主要是京城东南延伸出的大运河沟通南北，江南一带可沿运河直接北上，相对其他地方反而更便捷。
另一个因素就是南方读书人多。
孔孟之道虽在北地横行，奈何江南自然环境得天独厚，自古以来土壤肥沃物产丰饶，自然灾害稀少，又远离虎视瞻瞻的北方强敌，得以充分发育。
“苏湖熟，天下足”
的话不是说说而已。
仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，人只有吃饱穿暖后才会考虑丰富精神世界。
稳定的大环境下，多有横艮百年的世家大族，这些大家族代代传承，并由此衍生出相当多的文人墨客。
在这个九成九以上的人都读不起书的年代，如此雄厚的文化底蕴会带来相当可怕的后果：
江南才子一度在科举中霸榜。
为了解决这个问题，前面几个朝代曾不得不在科举中辟开南北两榜。
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