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“你的师侄还挺多啊？一个当了厨神，一个马上当食神，现在我的厨房里还有一个……啧啧，你的脸面还真是大啊。”
总厨虽然看着不苟言笑，没想到一张口倒挺幽默。
白司琛走到他跟前，朝他行了个礼，礼貌地打了个招呼。
“这是我多年的好友张威，以后你要跟着他好好学习。”
杨巍这样对他嘱咐道。
白司琛有些喜不自胜，这才到晴天没多久，不仅有李国良教自己，现在又多了一个总厨。
白司琛现在感觉自己像是被眷顾的幸运儿一样。
“等等。”
张威打了个停止的手势“教他前，我得看看他的基本功怎么样。”
基本功？白司琛在郭氏没少练习，不管是刀工、调味还是烹煮煎炸对他来说都不是什么问题。
跟在张威身后，一群人来到了存放活鱼的鱼塘。
张威扫视了一遍里面的鱼，随手用渔网捞起一条黑鱼。
晴天的肉食鱼大部分都是用肉饲养长大的，肉质更加紧实。
将鱼扔在桌子上，鱼奋力挣扎地时候溅起了不少水珠。
张威拿起自己的专用碎骨刀，眼睛都不眨一下，用力地朝它的头砸了过去。
鱼翻腾了两下后，便没了气息。
“好了，你现在将肉处理一下。”
张威从口袋里拿出一包纸巾，擦拭着手上沾上的血渍。
走到桌前看着死透的鱼，白司琛愣了一下。
手里举着的刀在鱼身上比划了半天，都不知道该如何下手。
除去鱼头，鱼身完整地躺在案板上，足足有四斤重的鱼肉要做成一道菜的话，清蒸、清炖都是比较常用的方法。
但张威说的，是哪一种？
应该是清蒸？白司琛这样想着，拿起刀刚要将鱼腹剖开，就被张威制止了。
“你干嘛呢？”
“处理啊，清蒸的话，总要把里面的内脏处理干净。”
“谁让你清蒸了？”
张威扶额道，同时朝身边的李国良使了个眼色。
跟张威共事多年，李国良对他的潜台词了然于心，这才上前了些跟白司琛解释。
“处理的指把鱼刺全都剔除，然后再将鱼皮与鱼肉分离。”
“啥？！”
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