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“开水白菜。”
小赵愣住：“开水煮白菜？”
刘大勺皱眉：“別插嘴。”
小赵还是憋不住：“那也太素了，端给首长合適吗？”
苏晚看他。
“你以为开水白菜靠开水？”
小赵一怔。
苏晚指向案板上的鸡胸肉。
“刘班长，把鸡胸去筋，剁成茸。”
刘大勺立刻应：“好。”
苏晚又道：“別剁热，刀要快，別砸。”
刘大勺手起刀落，篤篤声响得急。
小赵看著鸡胸肉一点点成泥，忍不住问：“鸡茸不是做丸子？”
“今晚不吃丸子。”
“那剁它干啥？”
“洗汤。”
小赵笔尖停住：“肉还能洗汤？”
苏晚没回答，只看向另一个帮厨。
“取瘦肉，剁茸。”
帮厨愣著：“还要肉？”
胡科长脸皮抽了一下：“苏晚同志，首长不吃油腻，这肉下去……”
“肉不端上桌。”
“那不是浪费？”
苏晚看著他：“你退了三回，浪费少了？”
胡科长闭嘴。
刘大勺剁肉的手顿了一下，又更快。
苏晚继续安排：“鸡茸一份，瘦肉茸一份，分开兑凉水。”
小赵赶紧记：“兑多少？”
苏晚闭了闭眼。
图鑑金字浮动。
【清汤吊制，鸡茸一，冷汤三，先散后入，微沸凝浊。
】
疼意顺著太阳穴往里钻。
苏晚声音低了些。
“鸡茸兑三倍凉水，搅开，不能结团。”
陆怀野扶著她的手收紧。
“苏晚。”
“我听得见。”
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