天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
她用细纱布细细滤去豆渣，留下纯纯的豆浆原汁，倒入大铁锅，文火慢熬。
火候拿捏得刚刚好，不糊底、不溢锅，熬得浆水浓稠香甜，再加入白糖。
做完甜浆，许竹宜继续专心做起卤水豆腐。
先前磨好的一锅豆浆早已晾凉，许竹宜取出商城的石膏，小心翼翼兑清水稀释，拿木勺一点点淋进豆浆里。
一边淋一边轻轻顺时针慢搅，不敢快也不敢多。
最是讲究分寸，多了发苦伤身，少了凝不成花。
伴着轻轻搅动，原本浑白的豆浆渐渐起了变化，一点点凝结成细嫩雪白的豆花，清水分离，澄澈透亮。
许竹宜停下搅动，盖上木盖静置片刻，让豆花彻底凝实。
随后取出豆腐模具，铺上干净纱布，把嫩豆花轻轻舀进去，四角折好纱布盖严，放上木板，再压上干净石块慢慢控水。
这是明天的，而今天要吃的，是昨天就做好的。
这些豆腐她暂时还没打算直接卖，也顾不上，所以许竹宜干脆做了一桌全豆腐宴。
先是家常清炒豆腐。
把嫩豆腐切成四方小块，焯水去豆腥，锅里放少许自家炼的猪油，下蒜片、青蒜段爆香，放入豆腐轻轻推炒，加少许细盐、生抽，小火慢煨入味。
全程不敢大力翻炒，怕把豆腐搅碎，炒出来色泽清爽，软嫩入味，满口都是纯粹豆香。
接着做肉沫麻婆豆腐。
切少许五花肉剁成细肉沫，下锅煸炒出油，放豆瓣酱、干辣椒、姜末炒出红油香味，添少许清水煮开。
再把切好的嫩豆腐块下入锅中，小火慢焖入味，微微勾芡，汤汁浓浓地裹在每一块豆腐上。
麻辣鲜香，嫩滑入味，最是下饭。
最后炖一锅白菜豆腐清汤。
切几片嫩白菜，配上豆腐小块，清水下锅，放两片生姜，不用重油重料，文火慢炖。
炖得白菜绵软、豆腐吸满清鲜，汤色清亮，入口温润养胃，解腻又舒服。
不多时，三道菜齐齐端上桌。
果果早就等得眼巴巴，拿起饭碗就舀麻婆豆腐拌饭，吃得小嘴油润，连连夸赞好吃。
陆濯尝了一口，豆腐嫩而不散，味道层次分明，家常却格外鲜香。
一桌子三盘菜都是豆腐，许竹宜忍不住笑道：“咱们这也是豆腐全宴了……”
小院炊烟袅袅，饭菜飘香，陆濯看了她一眼，轻声道：“很好吃，嫂嫂辛苦了。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！