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桑椹富含糖、蛋白质、矿物质维生素及游离氨基酸。
具有滋阳补血、补肝益肾、生津润燥、安神养颜、乌须黑发、延缓衰老、解酒等作用。
可治口腔炎、缺铁性贫血及神经衰弱等症。
桑叶是桑树的主要产物，约占地上总产量的64%，也是栽桑养蚕的目的收获物。
据测定，桑叶的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐类、灰分等。
桑叶中蛋白质、碳水化合物、无机成分和维生素含量丰富。
桑叶中还有糖、脂肪、氨基酸、胆碱、有机酸、胡萝卜素、钾、钙、磷、铁、锰营养元素，以及铜、锌等许多人体所需的微量元素，具有降压、降脂、抗衰老、增加耐力，降低血脂含量，降低胆固醇，抑制体内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效。
对人体有着良好的保健作用，而且桑叶味甘，性平、寒，可清肝明日聪耳，镇静神经，润肺清热，止咳，通关节。
1.制作桑茶
利用桑树春蚕期摘芯后废弃的芽叶加工成桑茶，极易被人体吸收利用，营养丰富。
桑茶略加咖啡碱，能治伤风、头痛、失眠、高血压等，因此，桑茶是一种较为时尚的保健饮料。
其加工方式为：桑叶洗净、沥干、切成0.5～1厘米宽的条状，灭菌灭酶，粗揉，烘干，粉碎，再配以干**、夏枯草等包装得成品，装入特制小纸袋制成袋茶。
该茶在冲泡时根据所需口味放入适量的冰糖、薄荷等配料即可。
①桑荷菊茶配方：桑叶、荷叶、**各10克混合，开水冲泡，代茶常饮。
功效：清热解毒，可治风热感冒、支气管炎。
②花生霜桑叶茶配方：花生仁、冰糖、霜桑叶各15克。
用法：同煮至花生仁熟，当茶常饮。
功效：止咳化痰，适用于风热痰喘之症。
可对治哮喘亦有效。
③桑菊竹茶配方：桑叶、**各5克，苦竹叶，白茅根各30克，薄荷3克。
用法：将以上各物放入杯内，开水浸泡10分钟.或在火上煎煮5分钟，入糖即可，代茶常饮。
功效：清热散风、解表。
适用于恶寒发热、头痛身疼、鼻塞漉涕等症。
④桑叶枇杷茶配方：桑叶、枇杷叶、野**各10克。
用法：上三昧药共研为粗末，水煎取汁，代茶常饮。
功救：清热散风、解表、化痰、适用于流行性感冒、咳嗽、咳黄痰等症。
2.桑叶饮料
桑叶洗净、沥干、切碎、灭菌灭酶、粉碎加适量水，煮沸，过滤得提取液。
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