天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
§42.怎样玉米制豆腐
banner"
>
豆腐是农村人喜欢的一种风味食品，具有广阔的消费市场。
尤其是在交通不便、地势偏僻的地区，更受人们欢迎。
众所周知，豆腐通常是用大豆做的。
可是要知道，在玉米主产区，如果能用玉米做豆腐，这种玉米豆腐不但色泽金黄、口感软滑细嫩，而且含有人体所需蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等多种营养成分。
另外还有一大优点，那就是易于保存，在0℃～22℃之间存放1周不变质、真空保鲜可以存放3个月。
这些优点，都特别适合农村市场。
玉米豆腐的制作方法并不复杂，设备投资也不大，堪称小本经营，可是却能将普通玉米增值3～5倍。
具体操作办法是：
首先是购买设备工具，准备原料配方。
生产玉米豆腐的设备工具主要有：粉碎机、磨浆机（或石磨）、煮锅、豆腐箱、水缸、盆、勺等。
原料及配方是：玉米10公斤、可食性杂木灰2.5公斤、槐花米10克。
其次是掌握工艺流程。
生产玉米豆腐的工艺流程如下：选料→破碎→煮汁→浸泡→预煮→磨浆→过滤→熬煮→冷却成型。
[1]选料。
首先要选用金黄色的、新鲜的、无杂质的普通玉米。
最好不要选用糯玉米，因为糯玉米黏性大、不易制作。
其次是准备杂木灰。
杂木灰一定要干净、可以食用，不能掺有石子或没有燃尽的炭头杂物。
准备方法是：将一种可以食用的常绿灌木或小乔木，将枝叶树干全部晒干后用火燃烧。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！