天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
曾卫国吃了后说，“是不是放多了？”
“我吃挺好的。”
三叔说。
“我也感觉重了点。”
小琴说，“柱子，你以后少放一点。”
“也许是一只兔子吧，多了就好一点。”
柱子我。
“你把过程写下来，咱们一起再研究优化一下。”
曾卫国说。
“好。”
柱子在笔记本上歪歪扭扭写下了过程：兔子放血、除去内脏、多余的脂肪、淋巴、腺体。
把洗干净的兔子放清水里加盐泡五小时。
兔子焯水5分钟，放姜、葱、料酒。
焯水后洗干净备用。
二十斤兔子香辛料配方：八角50克，肉蔻20克，山奈20克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，香砂15克，排草10克，甘草10克，丁香5克，香叶5克，千里香10克，碧拔10克，陈皮10克，良姜10克，罗汉果两个，干辣椒10克（cp1克）。
高汤：筒子骨10斤，母鸡一只，加入清水50斤，放入大葱两根，生姜50克，白酒10克，熬制奶白色，过滤后剩余25斤高汤，待用。
上色：红曲米100克放入锅，加入清水2500克熬出色，然后沥去渣，将红色汁水倒入高汤中调色，待用。
菜籽油2500克，放入锅中练熟，倒入锅中高汤中，待用。
将高汤中加入香辛料，用大火烧开后，改为小火煮一小时，待用处理好的兔子放入烧开的卤水当中，加入食盐500-600克，白砂糖200克，鸡精250克，味精100克，白酒300克、大葱两根，生姜50克，保持卤水小火微开，卤煮一小时即关火，浸泡10分钟，即可出锅。
“有点复杂啊！”
曾卫国看了后说。
“卤一个就简单的做了一下，大批的肯定要按流程做。”
柱子说。
“cp是什么？”
“是一种增香剂，吃了会上瘾，名字有点复杂，”
柱子翻了翻笔记本说，“叫甲基环戊烯醇酮。”
“什么时候咱们卤十只看看。”
“嗯，到时候还要买点设备，这里什么都没有。”
“嗯，到时候交给你负责。”
：（）西边的晚霞
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！