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然后再是鱼脸还有鱼眼下面的位置的几块小骨头。
同时周天禄用自己的手指缓慢的在鱼头上面摸索着。
一般来说只要感受到了鱼肉下面有一种硬硬的感觉，那么基本上下面就是有鱼骨的。
然后再是鱼嘴的位置。
鱼嘴这个地方的难度不小。
这个地方都是皮，没有肉的支撑，力量过大，或者是手法不到位，就会连着鱼皮一起下来。
这样就会影响到鱼头的完整性。
然后周天禄在这个时候将鱼头给翻了过来，露出来了背面部位——肉的部分正面露出来，表面鱼皮的部分放到背面。
现在要拆的是鱼的脊背这个地方的骨头。
这块骨头在正面是完全拆不了的，只能够翻过来拆，还有鱼鳃下面那一块也是一样的。
脊背那块地方一般来说都是一块大肉，但是在这块大肉里面非常容易会有一些细小的鱼骨残留在里面，这个是要特别关照一下的。
果然，周天禄从脊背的那块肉里面挑出来了一根小刺。
再仔细地检查一下。
“嗯，完全脱骨了。”
周天禄说着，就把鱼头再一次给翻了过来了。
这时，将青菜心洗净，菜头削成橄榄形。
炒锅置中火上烧热，舀入熟猪肉，烧至四成热时，放入菜心，用炒勺推动，至菜色翠绿时，倒入漏勺沥去油。
将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片。
炸香后捞去葱、姜，放入虾子、蟹肉略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖。
再放入笋片、香菇片、鸡肉片、鸡腌片、鱼头肉，盖上锅盖，烧10分钟左右，加入菜心。
烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油翻炒均匀，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片。
看着自己这一次终于是完美做完了这个，周天禄也是吐了一口气。
“恭喜宿主，成功复刻拆烩鲢鱼头，可上菜单，定价为1288。”
系统的声音响起。
周天禄回头看向了在厨房空间里面的另外一个桌子，上面是一堆没有通过系统认可的鱼头。
自己这三天的练习是真的没有白费。
光光是为了拆这个鱼头就拆了好几天，才做到鱼皮不破，鱼型完整，鱼骨全部剔除。
不过的话上菜单的事情就放到明天吧，正好有好些菜都是要上菜单的了，就算是庆祝一下机器人服务员上线了好了。
做完这些，中午的营业时间也是要开始了。
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