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§维生素B4（胆碱）
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『简介』
维生素B4又叫胆碱，是少数能够穿过“脑血管屏障”
的物质之一。
“脑血管屏障”
的主要作用是，保护脑部不受日常饮食改变的影响。
能够穿过“屏障”
进入脑细胞，就表明这是一种制造帮助记忆的化学物质。
除此以外，胆碱还能够影响人体中的胡萝卜素、维生素A的代谢作用，促进肝脏中的脂肪代谢（即所谓的抗脂肪肝）作用，能够把高半胱氨酸转换成基础氨基酸蛋氨酸。
胆碱和肌醇一样，属于一种水溶性维生素，两者共同进行对脂肪与胆固醇的利用，对于促进人的生长、提高人类抗病能力、保证神经系统正常工作方面具有极其重要的作用。
『效用』
乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动物壁和胆囊中，即控制胆固醇的积蓄；
帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号；
防止老年记忆力减退，有利于治疗老年痴呆症（每日服用1～5克）；
促进肝脏机能，有利于人体组织排除毒素和药物；
镇定作用。
『缺乏症』
肝硬化；
肝脏脂肪的变性；
动脉硬化；
老年痴呆症。
『副作用』
暂时未发现。
『富含食物』
蛋类、动物脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。
『建议摄取量』
尚未确定。
通常认为，成年人每天的饮食中应当含有500～900毫克的胆碱；如果是用于治疗老年痴呆症，应当每日服用1～5克。
『友情提醒』
摄取胆碱时要和其他维生素B族同时摄取；
与肌醇一样，服用卵磷脂的人需要摄取已经经过螯合作用过的钙营养补品，以便保持磷和钙的平衡；
容易烦躁、容易兴奋、需要增强记忆力的人，应当增加胆碱的摄取量；
大量喝酒的人，必须供给肝脏充足的胆碱。
『警告』
水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精是胆碱之大敌。
有利于提高智商
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