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酥脆清香。
核桃仁的功效上面已有介绍，这里不再重复。
芹菜含有丰富的维生素C，以及铁、植物纤维素，具有润皮、明目、养血之功效。
其中的植物纤维素，减肥作用尤其明显。
所以，本品具有润肤、容颜、乌发、健美、降低血压、治疗便秘的作用。
51.拌荠菜松
【原料及制作】
荠菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，食盐、味精、白糖、香油适量。
首先，将荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯至颜色碧绿捞出，放入凉水中过清，沥干水分，切成细末，放入盘中；
然后，将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入食盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀便可食用。
【特点及功效】
味道鲜美，口感嫩脆。
荠菜具有清热解毒、通畅血脉、利于生发、降低血压之功效。
芝麻含有丰富的维生素E，以及亚油酸、棕榈酸、蛋氨酸、胱氨酸等不饱和甘油脂，具有延缓衰老、防止头发干燥、易断、分叉之功效。
冬笋含有丰富的植物纤维，具有减肥之功效。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有润肤、明目之功效。
所以，本品具有头发乌黑、皮肤光亮、防病治病、身材苗条、延缓衰老等全面的健美作用。
【原料及制作】
水发海参100克，水发香菇20克，笋片20克，熟火腿末10克，料酒、食盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、猪油、鸡汤适量。
首先，将水发海参、香菇分别洗净，切碎；
然后，在锅内倒入油，烧热，放入葱、姜煸出香味，倒入鸡汤后捞出葱姜，继续在锅内倒入海参、香菇、笋片、食盐、料酒、味精等，煮沸用湿淀粉勾芡，撒上火腿末及胡椒粉便可食用。
【特点及功效】
滑润软绵，味香微辣。
海参含有丰富的维生素B1、B2，以及蛋白质、钙、铁等，具有补肾益精之功效。
尤其是含有丰富的碘，具有乌发秀发之功效。
香菇具有提高人体免疫力之功效。
所以，本品具有乌发的作用，并可成为高血压患者及年老体弱者的营养补品。
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