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站在一旁的年轻人笑了一下：“你习惯大火？”
何雨柱没有否认，只是点头。
“那你可以试试用小火把味道往里压。”
对方说得很随意。
何雨柱沉默了一会儿，脑子里却像被什么东西轻轻敲了一下。
他习惯的火，是外放的，是直接的，是把食材迅速逼出味道。
而这里的做法，是往里收。
他忽然觉得有点不舒服，又有点好奇。
那顿饭他吃得不快，每一口都在反复确认味道的变化。
走出店门的时候，外面的风刚好吹过来，他站在门口停了很久。
脑子里有一个念头在慢慢成形——也许自己一直以来用的方式，并不是唯一的方式。
回去的路上，他没有走得很快。
街边的摊子、飘出的烟火气，都像是在提醒他，他熟悉的那一套节奏，其实只是众多节奏中的一种。
回到饭店时，娄小娥正在前厅核对账目。
她抬头看他：“怎么样？”
何雨柱没有马上回答，而是先走进后厨，站在灶台前，把锅轻轻擦了一遍。
“我看到一种不一样的做法。”
他说。
娄小娥放下笔，走过来。
“学到了？”
何雨柱摇头：“还没学会，但记住了。”
他说完这句话，忽然把火点上。
火苗升起的瞬间，他没有像往常一样立刻加油，而是让它慢慢稳定。
他从一旁拿出一块新送来的肉，放在案板上。
刀握在手里的一瞬间，他的动作比以前慢了很多。
切下第一刀的时候，他没有追求速度，而是开始注意厚度的均匀。
第二刀、第三刀，他刻意调整呼吸。
娄小娥站在一旁，看着他的变化，没有打断。
何雨柱心里很清楚，这种慢，是不习惯的。
甚至有点别扭。
可他没有停。
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