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了？
这个念头让他自己都有点意外。
他以前从不觉得“整”
是问题。
他开始处理排骨。
刀落下去的时候，他没有像往常一样一气呵成，而是刻意停顿了一下，观察骨与肉之间的分离。
每一刀都比平时更慢。
不是因为不熟，而是因为他在尝试换一种看待方式。
娄小娥走进来，看他切排骨，忍不住问：“你今天怎么这么慢？”
何雨柱没有抬头：“想看看骨头是不是也能分层。”
这句话说出来，他自己都觉得有点奇怪。
但他没有收回。
娄小娥愣了一下：“汤里分层？”
“不是汤分层。”
何雨柱把排骨放进盆里，“是味道进去的方式不一样。”
他说完，把水打开，冲洗血水。
水流冲过排骨的时候，他忽然想到辣椒面在锅里的那种慢扩散。
那种扩散，不是爆炸式，而是渗透。
他心里动了一下。
也许汤也可以这样。
他把锅架上，火先点小。
这一点和他以前完全不同。
过去他炖汤，第一步一定是把火稳稳推起来，让水尽快进入状态。
但今天，他先压火。
他甚至有点不习惯这种等待。
水慢慢升温的时候，他没有像往常一样立刻下料，而是站在锅边看着水面。
水面最初是静的。
然后慢慢出现细小气泡。
他心里忽然有点紧。
这种“慢”
，让他有点不适应。
他习惯的是掌控，而不是等待。
但他没有动。
直到水温逐渐逼近临界点，他才把排骨放进去。
“哗”
的一声。
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