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那人点头：“我可以先试试，不一定对，但至少能让前后不脱节。”
何雨柱没立刻答应，只是把一锅刚炒好的菜盛出来，递给他：“先端这个，端稳了再说别的。”
那人接过盘子，稳稳地走了出去，没有晃，没有洒。
厨房里的人都看见了。
娄小娥在外头记着名单，忽然停了笔，因为前堂的节奏，在那一刻似乎真的顺了一点，但新的问题又开始在别的地方冒头，有人开始抱怨工钱分配，有人开始争抢轻松活，有人悄悄偷懒又不想被发现。
何雨柱重新拿起锅铲，火光映在他脸上，他没再说话，只是动作更快了一些。
娄小娥走进后厨，看着越来越多的人，看着越来越满的订单，看着不断变化的局面，低声说了一句：“人是够了，可局还没稳。”
何雨柱一边翻锅一边回了一句：“局本来就不会稳，是人把它撑住。”
外面的队伍还在排，里面的锅还在响，新招来的人开始逐渐分散到各个位置，但新的摩擦也在悄悄生成，有人开始试探规则，有人开始观察何雨柱的底线，有人则在暗中计算自己的位置。
他没立刻说话，而是先走到案板边，看了一眼切好的配菜。
土豆丝粗细不均，青菜叶子有的带水，有的发蔫，明显是不同人分批处理的结果。
他心里其实清楚，这不是偷懒，是新来的人都想证明自己，反而把简单的事做复杂了。
“停一下。”
他忽然开口。
锅铲声、刀声同时一顿。
有个年轻厨子抬头，有点不服气：“何师傅，菜要赶点，不然前头又要催。”
何雨柱没看他，只是把一把刀轻轻放在砧板上。
“你赶的不是菜，是乱。”
这句话不重，但压得人不敢接。
他转身看了一圈，忽然问：“谁会做新菜？”
没人立刻回答。
有人低头，有人互相看。
那中年人慢慢开口：“新菜是指外面传的那种？”
何雨柱点头：“换口味的。”
中年人犹豫了一下：“我听过一点，但没做过。”
何雨柱“嗯”
了一声：“那就学。”
他这句话说得很干脆，像是早就决定了。
娄小娥这时候从门口进来，听见“学”
这个字，脚步顿了一下：“你要自己改？”
何雨柱擦了擦手：“老菜撑得住，但撑不住一直变的嘴。”
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