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何雨柱先不动菜，只是看火。
他心里在算：油温、下料顺序、调味时间、翻炒节奏。
以前他做菜靠的是手感，现在他开始试着拆成步骤。
这对他来说不舒服。
因为手感是他最信的东西，而拆步骤意味着他在怀疑自己过去的经验。
第一步下锅，他明显慢了一拍。
有人忍不住皱眉，但没人敢说。
锅里的香气开始变，但还是不对。
他停了一下，心里有点烦躁：差一点，但就是差这一点。
他盯着锅，脑子里闪过一个念头——不是少了味，是少了“收口”
的节奏。
他忽然问：“有没有甜口的东西？”
有人递了一点调味料。
他没直接用，而是先闻了一下。
这一刻，他心里其实在犹豫：加还是不加？
加，可能破坏原本的结构；不加，这道菜就永远缺一口。
他第一次在厨房里产生这种不确定。
以前他从来不需要想这么多。
他最终还是放了一点点进去。
很少。
几乎看不出来。
翻炒之后，他盛出来，再次尝了一口。
这一次，他停了很久。
然后，他把筷子放下。
“还差一点。”
他说。
有人小声问：“差在哪？”
何雨柱没有立刻回答。
他不是不知道，而是在确认自己刚才的判断是不是对的。
他心里有点烦，但更多是兴奋——因为他终于遇到一种他不能完全靠经验解决的问题。
“不是味道。”
他慢慢说，“是顺序。”
娄小娥看着他：“顺序？”
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