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何雨柱点头：“先后不对，味就散。”
他说完，转身又开始第二次。
这一次，他把步骤拆得更细。
先热锅，后控油，再定火，最后才动调味。
他不再完全相信手，而是让手配合脑子。
后厨的人都看着他，没人敢打扰，但每个人心里都有点变化。
有人觉得他变得更复杂了，有人觉得他更厉害了。
只有中年人看得更清楚一点——何雨柱不是在学一道菜，他是在学“怎么不只靠自己”
。
第二锅出来的时候，香气明显变了。
但何雨柱仍然没有笑。
他心里在继续拆：还是不够稳，这种菜一旦上量，节奏会乱。
他忽然抬头：“你们几个，分两组。”
没人反应过来。
他直接指：“一组控火，一组控料，别再一个人从头做到尾。”
有人一愣：“那不是更麻烦？”
何雨柱看着他：“你现在做的已经够麻烦了。”
空气有点僵。
娄小娥这时候轻轻开口：“照他说的做。”
她心里其实也在观察。
她看得出来，何雨柱不是单纯在学菜，他是在改整个后厨的运行方式。
而这种改变，最先受冲击的不是菜，是人。
何雨柱重新回到灶前，手停了一瞬。
他忽然意识到一个问题：他越学新菜，越不能只靠自己。
而这件事，比学菜本身更难。
他意识到一件事：刚才那套新菜的做法，他已经连续试了三遍，第四遍开始，后厨的人已经明显开始跟不上他的节奏。
不是他们慢，是他太快。
他心里掠过一个念头——再这样下去，会乱。
“先停火。”
他说。
这一声不大，但像把整个厨房的节奏按住了。
有人刚要翻锅，动作停在半空。
有人刚要递料，手僵住。
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