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这两个字说得很轻。
但那人立刻停住。
何雨柱心里其实有点烦。
不是烦人，是烦自己现在必须不断“压住节奏”
。
他以前做菜是顺着走，现在是在“拉着走”
。
他不太习惯。
但他知道必须这么做。
浮沫慢慢变密。
中年人在旁边看了一会儿，忽然开口：“这锅汤，是不是要压火慢炖？”
何雨柱点头：“对。”
中年人沉默了一下：“那前面辣的，不会断层？”
何雨柱没有马上回答。
他心里其实已经在做一个新的结构调整。
辣是上冲，汤是回落。
如果只做一边，厨房就会变成“单调节奏”
。
但问题是——现在人手还没完全磨合，两个节奏同时跑，很容易乱。
他忽然说：“汤不是给现在吃的。”
中年人一愣。
何雨柱补了一句：“是给后面接味的。”
这句话一出，中年人心里一下子明白了一点。
但他又有点不安。
因为这意味着何雨柱已经在“预判后面”
的节奏，而不是只管当前。
这对一个厨房来说，是更高的压力。
排骨被捞起来，重新下锅。
这一次是热水。
香气开始慢慢起来，但很缓。
不像辣椒油那种冲，是一点点往外扩。
何雨柱盯着锅，心里却在另一条线上算：
前堂现在辣菜在走第一轮高峰，汤要在第二轮之前起作用。
时间要卡得很死。
他忽然觉得自己又开始饿了。
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