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那人走到何雨柱旁边，递了一把刀：“试一个新切法。”
何雨柱没接：“我切了十几年菜。”
“所以你切得很稳，但不一定最合适现在的菜。”
那人语气很平，“你可以不信，但你可以试。”
何雨柱盯着那把刀，心里其实有点抗拒。
他不喜欢被人教，尤其是在自己最熟的领域。
但他又隐约知道，如果不试，这个厨房以后可能会慢慢变成别人的节奏。
他终于伸手接过刀。
第一下切下去，他就发现不一样。
刀口的角度变了，食材的断面更干净，甚至连后续入锅的受热都更均匀。
他动作慢了一点，又切了一段。
那人站在旁边，没有催，也没有评价。
何雨柱心里开始有一种奇怪的感觉，不是被压制，而是被打开了一点缝。
他过去的经验很扎实，但也很固定，现在有人在那条固定的路旁边，挖出了一条新的支线。
“你这个切法，是为了配你那种慢火？”
何雨柱忽然问。
“对。”
那人点头，“火和刀要对得上，不然味道就散。”
何雨柱没再说话，只是继续切。
他心里有点复杂，一方面觉得自己被动学东西有点别扭，一方面又不得不承认，这种变化确实让菜更细了。
与此同时，前堂那女人在算账的时候突然停了一下，她发现最近的食材损耗比之前低了，但出菜量却上去了。
她没有说出来，只是抬头看了一眼后厨方向，眼神里多了一点判断。
而娄小娥站在门口，看着里面三个人各自忙着不同的节奏，心里也在衡量。
她知道这地方正在发生变化，而且不是表面上的忙，而是底层的结构在重排。
何雨柱把最后一刀切完，放下刀，手指微微有点发麻。
那人还站在旁边，像是等他再说点什么。
何雨柱却没有再接话。
他转身去看锅，火已经灭了，但炉膛里还有余温。
他忽然觉得这厨房比刚才更热了一点，不是温度，是气氛。
“我出去透口气。”
他终于开口，声音很平。
娄小娥抬头看了他一眼，没有拦：“别走远，外头还等着上菜。”
何雨柱点了一下头，但脚步已经往外走了。
他走得不快，但很坚定，像是怕慢一点就会被什么东西追上似的。
后厨门帘一掀开，外头的空气涌进来，他才觉得胸口那点紧绷稍微松了一点。
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