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的做法是直接放入冰箱，第二天再重复下油锅炸。
一些很显然就过期变质的食材，老板竟然要求继续使用……
诸如此类的事情在经过电视台记者暗访偷拍以后悉数展现在大众眼前，让人简直大跌眼镜。
沈浅趁此机会邀请电视台前往中央厨房工厂进行实地考察拍摄。
粤城的餐饮品牌在此时大多没有“粤味到”
敏锐的市场嗅觉，此时粤城已经连续曝光了不少食品问题，造成民众恐慌的情况下，“粤味到”
站出来，主动邀请电视台前往食品加工厂拍摄的行为，本身就能获得不少好感。
最终拍摄效果相当好，民众这才知道，原来风靡全城的“粤味到”
连锁餐饮的加工厨房竟然是一家现代化的工厂，里面对于质量和品质的保障做到了极致。
这次的食品安全事件，“麦汉堡”
的生意一落千丈，不少观众看了节目以后都愤愤不平，很多人更是写信到电视台骂这家无良餐厅，有不少同样有食品安全问题的餐厅生意也都大受影响，粤城的快餐业在这一次节目曝光以后进行了大换血，陈世峰做了一系列的努力，包括改店名，店门口挂道歉声明，并承诺以后将会严格监管食品安全，更改菜单，推出更低的折扣等等。
可是上当受骗过的食客，哪里还敢轻易尝试？
最终，陈家兄弟苦苦支撑了三个月以后，“麦汉堡”
宣布闭店。
而相反经此一役，“粤味到”
的市场份额继续提升，沈浅也终于腾出手，开始着手沈家食府的改革。
第86章回到千禧年虐凤凰男29真正的辉煌
之前沈氏集团的股东们，最怕的便是，将沈家食府交给沈浅管理，她会像之前那样将沈家食府改造成现代化的餐饮连锁店。
沈士国也曾经有这样的担忧，可是几次深聊以后，沈士国明白女儿心中对于粤菜传统的坚持并不亚于他们这些老古董，他便放心了。
沈家食府作为粤城老牌的本地粤菜酒楼，积攒了老口碑和食客，当然也意味着，改革更难。
沈浅到沈家食府守了一段时间以后，发现每逢节假日，由于宴请、婚嫁等方面的原因，沈家食府依旧高朋满座，一座难求，可平时的生意实在是不太好，尤其是年轻食客就更不多了。
沈浅当然知道，对于沈家食府而言，最好的方法便是等，等时代往前走，再过十年二十年，沈家食府这样坚守传统的老粤菜馆将会等来第二次高速发展期。
只是固守成规，抱残守缺可不是沈浅的风格。
她接手以后，并没有着急换人、换风格，而是将自己关在家中厨房，潜心研究沈家祖传的粤菜菜谱。
这本菜谱由于年代久远，早就残破不堪，沈士国当初也只是从里面选了几道比较经典的菜，加上自己的理解，这才奠定了沈家食府的基础。
沈浅要复刻的第一道菜是火腿花胶炖龙骨。
花胶炖排骨原本就是经典的粤式养生汤，通常选用猪肋排和泡发花胶，口感温润可口，味道清单。
沈浅从食谱中看到残缺的“三珍炖龙髓”
这道菜，便从残缺的食谱中复刻了这道“火腿花胶炖龙骨”
。
她选用的是南岭优质黑毛猪的龙骨，这种龙骨入汤炖出来的汤乳白浓郁，清香不腻，而且更具有胶质和骨香。
虽说原本的食谱缺失，可沈家祖传下来的处理花胶的方法可没有失传。
沈家处理花胶总共有七道工序，清水浸泡、米酒冲洗、陈皮焖制、粗盐搓洗、姜水走油、冰水急冻、冷藏保存。
虽说程序繁琐，可是所有流程处理下来，花胶只留下纯粹的胶香，完全不会有腥味。
最后也是最关键的便是点睛之笔：宣威火腿。
火腿切块炒出香味，但又不能过分出油，火腿的香味成了这道汤菜的亮点，起到收尾提鲜的作用。
沈浅早就发现女儿陈知知的味觉非常灵敏，这大概也是沈家人祖传的天赋。
她让女儿闲暇的时候担当了试菜员，比如这道火腿花胶炖龙骨，沈浅便做了好几个版本，让女儿品尝以后给每个版本打分。
“妈妈，我觉得加了宣威火腿的这个版本简直可以打满分，这也太棒了！
你要不要考虑把这道菜加到“粤味到”
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