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有膏有油。”
“大家趁热吃，凉了风味就少一半了。
鹅肝可以灌饲料，黄油蟹是可遇不可求。
也就是宁宴今天开业庆典，招待客人，内地的领导帮我搜刮了这么多只蟹过来。
以后想吃需要提前预定，只能人等蟹，不能蟹等人。
什么时候他们给我送来，宁宴什么时候通知客人来吃。”
听岳宁说得这么珍贵，大家赶紧低头吃。
进出口公司的领导，眼里满满都是感激之情。
这个季节本是青蟹最最肥美的时候，本港也是青蟹产地，与港城毗邻的粤省是港城市场青蟹的主要来源。
岳宁就想到了上辈子，四五千一斤的黄油蟹。
上辈子，黄油蟹就是港城的老饕，在内地吃到了这样的美味之后，在港城风靡开来。
从无人问津的病蟹一路水涨船高，变成了这个世界上价格最贵的螃蟹，没有之一。
岳宁跟进出口公司的人说要寻找这样的螃蟹，进出口公司的人专门派人去跟蟹农了解，才知道这样的螃蟹里面已经没有蟹膏了，会被当成是不合格的病蟹，挑选出去。
进出口公司的人让蟹农留了六七只螃蟹，给岳宁送了过来。
还说以后要是她要，就打个折给她。
这个便宜，岳宁哪里敢占？
岳宁请了周老爷子和进出口公司的领导，亲自下厨蒸了这几只螃蟹。
周老爷子是行家，他是连蟹腿关节里的一滴蟹油都不肯放过。
他跟进出口公司的人说，这个螃蟹就是要蟹膏都化成了油，就连蟹小脚里都进了油，油混在肉里，那才是极品。
他把这几只螃蟹一只一只点评了，周老爷子划分的品质大差不差了。
岳宁补充了几句，决定把这个黄油蟹分了几等，按照青蟹价格的五到二十倍收购，这可吓坏了进出口公司的人。
岳宁坚持高价收购，因为即便是上辈子青蟹养殖技术已经非常成熟，黄油蟹所占比例也不足1%。
岳宁跟他们解释：“这东西稀有，不是想要就能有的。
物以稀为贵吗？如果价格不够高，蟹农怎么会认真挑选了，卖给咱们？蟹农哪有积极性去育肥？从港城的食客来说，宁宴本就是高端酒楼，食客本就不缺钱，食材价格不够贵，怎么对得起这些食客老爷的身份，怎么让食客老爷心甘情愿从口袋里掏钱？”
现在进出口公司的人相信，经过今晚这场宴席，他们的黄油蟹肯定在港城名声大噪。
宁宁一直在为他们的农产品能卖个好价钱而努力。
吃过黄油蟹，上来的是一道西芹百合炒夏威夷果仁，香脆的夏威夷果和清爽的西芹、甜脆的百合炒在一起，别有一番风味。
接下去一道又是重头戏，白松露古法野鸡卷。
野鸡卷据说是出自明代翰林院学士黄谏的家厨之手。
二十年代粤菜大厨翻阅菜谱，用猪肉替代了野鸡肉做出了粤菜里的野鸡卷。
这次岳宁算是恢复了古法，用鸡肉和猪肥膘来制作这个野鸡卷，出锅后上面刨上一片薄薄的白松露，利用野鸡卷的余温激发白松露那迷人的香气。
白松露有类似蒜味的强烈香气，但是跟蒜味又不同，还复合了果香和花香，配上酥脆又细腻的野鸡卷，确实味道极好。
但是餐饮协会的会长不用品得如此小心翼翼吧？会长还跟她说：“这个时候，白松露还是早了一点，要是再等一个月，那个馥郁的芳香……”
岳宁不禁感叹，有些人到底还是迷信欧洲的顶级食材啊！
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