天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
“这是艺术品。”
岳宁把桌上的废料扫进垃圾桶：“这是给我的猪肚鸡做装饰用的。”
这时，隔壁操作台的皮埃尔大厨过来看岳宁雕刻的鸡，他拿起话筒对着他儿子说了一句话。
翻译跟岳宁说：“他让尼古拉斯上来看看。”
尼古拉斯走上前来，到岳宁操作台边，弯腰仔细端详这只鸡。
胡萝卜塑成的红冠色泽明艳，每道褶皱都透着鲜活的肌理；白萝卜削出的白羽层层叠叠，从脖颈到尾翼纤毫毕现；南瓜雕就的喙部微微下探，尖端裂痕如同真实啄食留下的痕迹；黑土豆做成的爪子抓握底座，趾间鳞片纹路清晰。
他伸出手指，指尖停在半空，终究还是没敢触碰。
老皮埃尔看着正在往鸡肚子里填调料的岳宁，对儿子说：“真正有本事的厨师，不需要父亲带着上台。”
岳宁听翻译转述了这话，抬头对皮埃尔笑了笑，说：“我很羡慕尼古拉斯，有一位站在行业巅峰的父亲，他每天努力一点，终有一天会和父亲并肩。”
“岳小姐，你的父亲肯定会为你骄傲。”
皮埃尔带着浓重的口音用英语说道。
听到这话，岳宁眼眶湿润：“是的，我爸爸是一个非常热爱做菜的人，如果他还在世，看到我站在这样的台上，一定会为我骄傲。”
皮埃尔露出遗憾的表情，真诚地说：“你在哪里，他就在哪里。”
“谢谢！”
皮埃尔笑着对她说：“等下请过来品尝我做的血鸭。”
“好！”
岳宁答应道。
法餐里的血鸭难度很高，做法又很奇葩，岳宁上辈子在巴黎一家人均一千多欧的餐厅吃的血鸭，作为一个接受度很高的厨子，也觉得味道真的不算好。
她真想尝尝顶尖大厨做的这道菜。
“等下您也来尝尝我做的猪肚鸡。”
岳宁也热情邀请。
“当然。”
岳宁这一手精湛技艺，自然成了场上的焦点。
岳宁把自己带来的海南白胡椒粒，用菜刀侧面压碎，放在盘里。
主持人问她：“你要把鸡放进猪肚里煮，是从卢卡斯做的膀胱鸡得到的灵感吗？”
“不，中国的猪肚鸡和法国的膀胱鸡历史几乎一样悠久。
猪肚鸡起源于中国宫廷，后来流传成了民间菜。
而膀胱鸡则是从民间逐渐成为法国的国宴菜。”
炉灶上的猪骨汤已经炖至雪白，岳宁关了火，将葱姜水浸泡过的鸡取出，放入猪骨汤里，再捞出，浸泡进冰水里，如此反复两次。
“岳小姐，为什么要这样浸泡后再捞出放进冰水里？”
“这是做出广式白切鸡爽滑鸡皮的秘诀。”
传统猪肚鸡并不需要用做白切鸡的方式“三浸三提”
，不过今天岳宁做的猪肚鸡，想要让鸡有广式白切鸡的特点，所以用了这个方法。
她把鸡从冰水里捞出，在鸡肚子里放入白胡椒和葱姜，倒入她带来的米酒，再把鸡塞进猪肚里，用竹签把猪肚封住，对着主持人递来的话筒说：“是不是跟膀胱鸡的做法很类似，只是配料不同？”
“真的很像。”
她开小火，让猪肚包鸡在骨汤里慢慢炖煮。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！