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更棘手的是，这些鸡个头虽大，但皮下脂肪层明显偏厚，肉质摸上去也相对紧实粗糙，并非炸鸡的理想选择。
直接上，外皮易油腻，内里不够嫩滑，口感必然大打折扣，砸了刚用“擂台奇香”
和“僵尸闹剧”
立起来的招牌。
“林老板，这鸡……肥膘多了点啊。”
谢金勺扒拉着鸡笼，愁眉苦脸，捏了捏一只鸡腿内侧厚厚的油脂，“炸出来怕是不够嫩，还容易腻口。”
林霄没吭声，目光转向后院角落那堆被遗忘的“边角料”
。
那是之前宰鸡剔下的鸡架、鸡脖、鸡爪、还有那些食之无味弃之可惜的鸡肋，堆积如山，散发着一股淡淡的腥气，原本是打算扔掉的。
此刻，在昏黄的灯光下，这些骨头和零碎散发着一种被抛弃的凄凉。
他盯着那堆鸡肋，目光锐利如刀，仿佛要从中榨出金子。
不能浪费！
一丝一毫都不能浪费！
既然好肉要精打细算，那么这些“废物”
，就必须变废为宝！
危机亦是转机！
灶膛的火焰重新燃起，橘红的火舌舔舐着锅底，映着林霄沉静专注的侧脸。
他没有立刻处理新得的肥鸡，反而大步走向了那堆鸡肋。
“烧水，大锅。”
他言简意赅。
谢金勺不明所以，但还是麻利地生火烧了一大锅滚水，水汽蒸腾。
林霄将那些鸡架、鸡脖、鸡爪、鸡肋一股脑倒进沸水中，又抓了一大把粗盐和几块拍碎的老姜丢进去。
血沫迅速翻涌上来，腥气被压制。
“焯水？熬汤？”
谢金勺挠头，看着锅里翻滚的骨头，“这玩意儿熬汤也寡淡没油水啊……”
林霄没理他。
待血沫煮尽，杂质浮起，他利落地捞出鸡杂，过凉水冲洗干净，沥干。
然后，他搬出了那坛所剩不多的老陈醋，又翻出角落里一小罐颜色深红、质地粘稠如蜜的糖稀（这是之前熬糖色失败留下的“废料”
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