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）。
他另起一口小铁锅，倒入少许新买的生豆油烧热至青烟微起。
抓了一大把剥好切得极碎的蒜末、姜末，还有几颗干瘪却辣味十足的野山椒丢进油锅！
“滋啦——！”
辛辣刺激的气息如同爆开的火药，瞬间冲起！
呛得人眼泪直流！
“咳！
咳咳咳！”
谢金勺猝不及防，被呛得连连后退，涕泪横流。
林霄面不改色，仿佛那浓烈的辛香只是清风拂面。
他将焯好水、沥干的鸡杂全部倒入滚油热锅中，大火快速翻炒。
铁锅与铁铲碰撞，发出铿锵的节奏。
待鸡杂表皮被热油逼出焦黄，边缘微微卷起，散发出焦香时，他放下锅铲，双手稳稳捧起沉重的醋坛，手腕稳定而有力地倾泻——深褐色、散发着浓郁醇酸气息的老陈醋如同小型瀑布般，哗啦啦浇入滚烫的锅中！
“嗤啦——！
！
！
！
！
！”
剧烈的酸气混合着焦香、蒜香、姜辣味猛烈升腾！
白茫茫的醋雾几乎笼罩了整个小灶台！
霸道、凛冽的酸香以摧枯拉朽之势，瞬间压下了所有杂味！
谢金勺被这酸雾一冲，又是一阵惊天动地的咳嗽。
紧接着，林霄眼疾手快，又舀起一大勺粘稠的深红糖稀，手腕一抖，糖稀拉出透亮的丝线，均匀地淋在翻滚的、裹着醋汁的鸡杂上。
糖稀遇热迅速融化，与滚烫的醋汁交融、沸腾，在高温下发生奇妙的美拉德反应和焦糖化——浓郁的、带着烟火气的焦糖香气混合着霸道的酸香，形成一种极其勾人、令人舌底疯狂分泌唾液、胃口大开的复合味道！
色泽也迅速变得深红油亮！
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