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二是脂质和身体基调不相容，人体基本环境是水，脂质是油，油水不相溶。
可恰恰是这两个特点，让脂质能发挥重要功能。
脂质的第一个功能是屏障功能。
我们身体里每个细胞表面都有一层由磷脂构成的细胞膜，这层膜就像一道墙，把不同细胞隔开，还决定了细胞的骨架结构。
专家说，生命起源时，就是一小团无机物被脂质包围，与海水分隔开，才有了最初的生命。
数十亿年过去了，我们的细胞膜框架依然由脂质搭建。
第二个功能是防御保护。
只靠磷脂构成的细胞膜可没法抵御外界入侵，于是自然界进化出“脂肪酸衍生物”
类脂质。
人类体内这类脂质主要有前列腺素和血栓素。
细菌、病毒入侵时，前列腺素会调动免疫因子战斗，炎症就出现了；身体破损出血，血栓素就会形成血栓堵住破口，血小板凝血靠的就是它。
要是没有脂质的防御功能，我们面对外界病菌和体内肿瘤，就毫无抵抗力。
脂质的第三个功能是沟通。
脂质构成屏障把细胞分隔开，但细胞还得和外界沟通，这就靠“类固醇化合物”
这类脂质，胆固醇就是其中一种。
胆固醇一部分分布在细胞膜上稳定细胞骨架，另一部分转化成“类固醇激素”
，像雌激素、雄激素、肾上腺皮质激素等都从胆固醇来。
激素能让身体感知变化并做出反应，比如女孩子青春期发育，就是体内雌激素等构成特殊内环境，让身体器官不断成熟。
最后一个功能是储存能量，主要由脂肪，也就是甘油三酯承担。
每克脂肪能提供9千卡热量，比糖和蛋白质高得多，用脂肪储存和供给能量，对进化来说最经济。
而且，我们吃下去的脂肪不会直接进入血液，一部分直接消耗，大部分储存起来，只有身体没其他能量来源时才会动用，还得经过复杂代谢过程，通过血液转运到身体各处。
讲完脂质的功能，专家话锋一转，说脂质发挥功能时也有风险。
比如血栓素防御过度，容易造成血管堵塞；前列腺素调动免疫因子作战时，炎症过度也会伤害身体。
不过，脂质之间有平衡应对机制，像肾上腺皮质激素能对抗炎症，前列腺素有溶解血栓作用。
因纽特人常吃深海鱼，身体富含抗凝血的前列腺素，心梗概率就比其他人低。
所以，脂质没有好坏之分，只有过度之说，我们要追求的是“平衡”
，不能太多也不能太少。
现在很多人谈脂色变，拼命降血脂，却不知道血脂过低，年纪大了免疫力会受巨大影响，细菌感染、肿瘤生长都将成为难题。
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专家讲完这些，我已经听得入了迷，没想到小小的血脂背后有这么多学问。
接着，专家从中医和心理学角度深入分析高血脂。
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