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据说还有人在×厨的厨房里生吃鸡腿，连骨头都嚼成渣咽下了肚，但是我没看见，不能确认。
有一回他去纽约几天，不在家里，门上被人用黄油漆大书“周扒皮”
。
那家餐馆后来变得七颠八倒，没个生计的模样。
我在那里干得不长，就和周扒皮闹翻了，换了一家餐馆来干。
这一家算是个老字号，有十来年的历史。
老板和我岁数差不多，姓Y。
他那家店在一个犹太人聚居区，一点也不繁华。
他也不做广告，所以除了住在那个社区的人，别人都不大知道。
那是一座黑色的玻璃房子，假如门上不写那几个中国字，就不像中国餐馆。
店里雇的人也杂得很，有中国人、韩国人，还有高鼻梁的美国人。
原来他那家店是谁想去干都可以的。
有一回一个韩国女孩子，本人是艺术家，不缺钱的，却发现Y老板是个光棍汉，狠下心来到他店里刷了几个月的碗。
但是Y老板装傻充愣地不上钩，气得那女孩背地里咬牙切齿地说他是pervert（性变态）。
又过些日子，发现他还不来上钩，她就不来了。
Y老板的店堂里有一幅宣纸写的波罗蜜多心经。
这段经文最通俗了，《西游记》里全文抄录，我十六岁时一张嘴就能带出几句来：“揭啼！
揭啼！
波罗揭啼！”
等等。
所以看了那经，也没有什么特殊的感觉，只是觉得Y老板怪逗的，还把它写了出来。
后来有一天，有个新搬来的老犹太到店里来吃饭，Y老板炒完了菜，就跑出去和他聊起来，说起大家共同的地方——都要挣钱、吃饭等等。
最后说，大家都信教，只是你们信犹太教，我信佛，这经就是用我的血写的。
该犹太一听，马上起来，对着经文立正，请Y老板给他念了一遍。
临走时还和他握手说：Y老板，我很尊敬你，过几天介绍几个朋友来。
后来才知道，这经还真是用Y老板的血写的，而且是舌头上割出的血。
写完了经还剩了半碗，又写了几个大字“身为中国人而自豪”
，挂在旁边。
这里面没有一点玩世不恭的态度。
他就是这么挺严肃地告诉洋人：作为中国人，我和你们不一样；但是作为人，和你们是一样的，完全可以信任。
这也是一种生计。
这位Y老板同时也是大厨，炒四川菜和北京菜。
我祖籍四川渠县，北京长大，依我看他炒得相当像川菜，又有点像京菜。
就是这样，还常有客人说宫保菜里辣椒糊了。
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