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他们用南部法国的方言编成美丽的歌曲，描述当时封建诸侯宫中的快乐生活，其情节的生动和音韵的悠扬真可做南部法语的模范。
这班诗人不但往来于法国各地的宫廷，而且把南部法国的诗歌和风俗带到意大利和日耳曼诸地去。
这类文学上的作品1100年前的旧作遗留极少，至于那以后的歌曲就很多了。
【侠义精神】在研究史学的人眼中，北部法国长篇的诗歌和南部法国的歌曲中最可注意的一点，就是它们能够把中古封建时代骑士的理想全部表达出来。
这种骑士的理想可用一个名词来概括，就是所谓的“侠义精神”
（chivalry）。
在所有中古时代的传奇中差不多都以骑士为主要人物，因为行吟诗人大都是骑士出身，他们当然要把骑士的生活作为歌曲的主旨。
原来中古时代的骑士制度并不是在某一时间正式建立起来的，它是封建制度的副产物，所以它的产生亦和封建制度一样，自然而然产生以应付当时环境的需要和欲望。
上流社会的子弟经过骑马、试剑和放鹰等训练以后，就由别的骑士为他举行一种仪式，授以骑士的资格，而且有教士参与其间。
【骑士的理想】骑士其实是一种基督教的军人，他们自成一个团体，抱有一种高尚的理想。
不过这个团体并没有一定的组织和规程，只是一种理想上的结合，有时甚至国王和诸侯亦极愿兼有骑士的资格。
因为贵族子弟可以生为公侯，但不一定就可兼做骑士，出身微贱的人或许因为建功立业，而置身于骑士团体中，所以骑士身份往往比王侯还要名贵，还要难以取得。
至于骑士的理想，首先，要服从且保护基督教会；其次，对于弱小和无助的人必须尽力尊重且保护他们，对于穆斯林要始终努力地去扑灭他们，对于敌人要始终不屈，对于自己的情人要始终不变初心，而且要牺牲一切去维护她的身体和荣誉；最后，凡骑士要处处以抑强扶弱、主持公道为自己的责任。
【抒情诗人】日耳曼的诗人对于骑士制度和侠义精神的发扬亦大有贡献。
13世纪的日耳曼诗人通常叫作“抒情诗人”
，这是因为他们所吟的诗歌，亦和行吟诗人一样，大都是关于情侣恋爱的。
第三节中古欧洲的学术
【中古欧洲人历史知识的浅薄】中古时代不懂拉丁文的人基本上没有办法去研究历史，因为希腊和罗马名人的杰作，如荷马的诗篇、柏拉图的哲学、西塞罗的演说和李维的历史，在当时都还没有方言的译本。
他们的历史知识大都从各种不合事理的传奇中得来，至于传奇中所述的亚历山大、埃涅阿斯和恺撒诸人的事迹往往颠倒错乱，莫可究诘。
至于他们自己的历史，亦往往把法国的古代史和其他欧洲各地的事迹混杂不分，毫无条理可言。
【科学】至于我们现代所谓科学的著作，在当时基本上也一无所有。
当时虽然有一种用韵文编辑的类书，但是内容极其简陋。
他们对于龙、凤、麒麟等特异动物，仍旧和古代希腊人或罗马人一样，深信不疑，而对于实有的动物，亦往往以为含有离奇的特性。
不可能的事情往往世代相传，以讹传讹，竟没有一个人起来加以实验和纠正。
我们现在引一段13世纪时欧洲类书中的文字，就可窥见当时一般人的见识究竟怎样了：“半人半羊神有点像人，他有弯鼻，且有角在他的额上，他的足像山羊……此外又有头如猎犬的人，形象和兽较近。
又有所谓的独眼人，因为他们各有一眼在前额上，所以有这个名称。
又有无头无鼻的人，眼在肩上。
又有面平无鼻腔的人，下唇很长，向上展开，可以全盖面部以避太阳的热气。”
【占星学】自从13世纪以来，欧洲方面有两种古学的复兴，这就是占星学和炼丹术。
占星学起源于古代的巴比伦，它的根据在于深信天上的行星与我们人体的构成极有关系，因此对于我们的命运亦极有影响。
希腊时代以后的欧洲人又依照希腊哲学家的学说，尤其是亚里士多德的学说，以为宇宙中的万物都由土、水、火、空气四种元素混合而成，无论什么人都是这四种元素的特殊混合物。
当我们出世时，行星所在的方位大有影响于我们的气质。
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