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第四章持续改善，全面深入客户生意
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1.菜单=购买理由+购买指南+购买指令
菜单是餐饮品牌最重要的道具，能够影响消费者的决策。
我们对菜单进行了三次大改善。
第一次改善：我们将“传统牛杂煲”
重新命名为“老广州牛杂煲”
，放大产品的价值，与广州美食文化嫁接，提供购买理由；重要产品放在重要位置，并放大配图，突出产品的核心位置，如将老广州牛杂煲及其他四个主食煲配图占据整个左侧版面，提供购买指南。
这次改善全面提高了拳头产品牛杂煲的点单率。
第二次改善：我们增加了夏季版菜单，主色调换成蓝色，给人一种清爽的感觉。
同时，我们在菜单的背面增加了品牌专区，增加品牌资产的积累。
第三次改善：我们重新规划牛小灶产品结构。
我们统计了菜单上所有产品的销量和毛利，将销量和毛利双低的产品进行削减，这样做的目的是降低采购成本和后厨运营成本，推动销量向头部产品集中，提高利润率。
同时，我们将菜单分为6个板块，为消费者提供点菜指南，希望第一次来牛小灶的顾客，也能够按照我们规划的步骤，轻松点餐，提高点单效率。
▲ 菜单中放大产品的价值
▲ 夏季版菜单设计图
▲ 当消费者拿起菜单观看时，背面就是一个品牌广告位
牛小灶菜单的改善，既提升了消费者的用餐体验，提高了品牌的档次，同时提高了牛小灶后厨的运营效率和利润率，最重要的是，奠定了牛小灶产品结构的雏形。
2.商品即信息，产品即媒体
产品是企业最大的媒体。
对牛小灶来说，除了门店，还有一个关键媒体，就是每桌必点的拳头产品牛杂煲。
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