天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
（5）食用油：选好容器，油多时用缸，油少时用罐子或者玻璃瓶，装满之后密封起来，使油与空气隔绝，不能长期用金属容器或者塑料桶盛放，否则会加速油变质。
在油中加放少许茴香、花椒、丁香、桂皮、枸橼酸等，既能起到防止氧化的作用，还能保持油的香味。
油的贮存温度以10℃～15℃为最好，一般不超过25℃。
（6）干质海味：夏天收藏干鱼、干虾、海带等干质海味食品时，将剥开的大蒜片铺在罐子或坛子的底层，上面放置海味干品，并密封保存，可防止发霉变质。
No.46
掌握科学的进食方法
营养学家们提示大家，没有长生不老药。
但一些平凡的食物到了懂得养生者的手上，就会吃出好口味，吃出好身体，这就是“食疗同源”
的道理。
每天一点点，累积起来就是健康的一大步：他们很少得心血管疾病、体态轻盈、看起来永远比实际年龄年轻……让我们来看看，怎样才能吃的更科学、更健康。
粗粮不一定比细粮好
我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”
，玉米面、小米、高粱米等称为“杂粮”
或“粗粮”
，并且，多数人认为吃细粮比吃粗粮好。
其实，从营养学的观点来看，这种看法是错误的。
（1）粗粮并非鸡肋。
我们习惯将大米和面粉以外的粮食称为粗粮，包括小米、玉米、高粱和豆类，因而很多人对其不屑一吃。
其实，多吃粗粮对人体的健康大有益处。
首先，粗粮营养丰富，可供给人体所需热量的60%～70％、蛋白质的50%～60%，还可供给丰富的维生素和矿物质。
食物太精细，膳食纤维必然很少，往往食后不容易产生饱腹感，很容易造成过量进食而发生肥胖。
这样，血管硬化、高血压的发病率就会增高。
粗粮所提供的纤维素更是任何动物性食品所不能比拟的。
纤维素在肠道内能吸附水分，并使之呈凝胶状，这能使人体对糖分的吸收缓慢而均匀，从而降低血糖，起到防治糖尿病的作用。
纤维素还能阻止肠道对胆固醇的吸收并促进对胆固醇的排泄，有利于防止动脉硬化和心脏病。
此外，膳食纤维还会与体内的重金属和食物中有害代谢物相结合排出体外，是肠胃杰出的“清道夫”
。
多吃粗粮还可强化人的咀嚼和消化功能，正如刀越磨越快的道理一样，人的咀嚼和消化功能也只有不断受到外界的刺激和磨炼，才能健康发达。
吃粗粮能有效地锻炼牙周组织、面部肌肉和强化消化系统的功能，达到延缓这些器官的退化的目的，从而延缓人体衰老，增进健康长寿。
从营养角度看，粗粮比精加工的粮食，营养保存得更多。
经过精加工的粮食，将损失掉大部分维生素和无机盐，因为这些营养素大部分存在于谷皮、谷膜和谷胚中，碾磨加工越精细，谷皮、谷胚脱落越多，维生素和无机盐也就损失得越多。
（2）粗粮不宜吃多。
吃点粗粮的确有益于健康，不过，进食纤维素并非多多益善，若过多进食纤维素，对人体也不利。
长期大量进食高纤维食物，会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，会使人体蛋白质的补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而影响骨骼、心脏、血液等脏器的功能损害，降低人体免疫抗病的能力。
那么吃多少高纤维素食即粗粮才真正有利人体呢？一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10～30克为宜，蔬菜中纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、番瓜、苦瓜、空心菜等，不妨适量食用。
（3）粗粮并非人人皆宜。
粗粮虽好，但也并非任何人都适合，因而应该认真选择，食用有度，否则会给一些人群带来伤害。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！