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若在发面内再掺进一些用开水烫过的玉米面，那么吃起来就会有糕点风味。
33蒸窝头
若蒸窝头时加进些豆面会更好吃。
但如果手头没有现成的豆面，可在蒸窝头时于每斤玉米面里放半块豆腐，捏碎后和匀，也可以达到放入豆面的效果，且蒸出的窝头更加松软好吃。
34用鲜豆浆蒸窝头
鲜豆浆除了可以用来当早点外，还可用来蒸窝头，这样蒸出的窝头既松软又香。
35制桂花窝头
将350克粗玉米面及150克豆面（也可不放豆面）放到盆内，一边用开水烫面，一边用筷子搅为疙瘩状，再盖好锅盖焖半小时。
然后放50克红糖、50克麻酱（据个人口味增减）以及25克多的成桂花，待搅匀后再做成小窝头，然后上锅蒸半个小时即可。
36做榆钱窝头
榆钱有安神的疗效。
做榆钱窝头时的配比如下：放入70％的玉米面，20％的黄豆面及10％的小米面，调合成三合面。
榆钱去梗后洗净，加进少许花椒粉、精盐和小苏打，拿冷水来和面，做成的窝头吃起来别具风味。
37做**馅饼
**清凉下火，味道芬芳。
用**做馅饼，有独特的味道。
采初开、适量的**瓣，清水洗净，切碎，和适量的猪肉末、荠菜、冬笋、食盐、葱、姜、酒、味精等作料一起搅拌均匀和成馅，将馅用和好的软面包做成饼状，烘熟，不仅美味而且具有保健功效。
38烙馅饼
一般方法烙出的馅饼皮硬很难咬，但是在馅饼将熟前刷上些油水混合液在饼的两边，稍过一会再出锅的话，烙出的馅饼变得既柔软又油汪汪的。
39热剩烙饼的窍门
首先火不要太旺，在炒勺里先放半调羹油，油并不需烧热，便可将饼放入勺内，在饼的周围浇上约25毫升开水，然后马上盖上锅盖，一听到锅内没有油煎水声时即可将烙饼取出。
用这种方法烙出的烙饼如同刚烙完的一样，里面松软，外面焦脆。
40用高压锅贴饼子
用玉米面兑入两三成黄豆粉，再用温水和匀，然后加上少许发酵粉再搅匀。
一小时后，把高压锅烧热，在锅底涂油，然后将饼子平放在锅底并用手将其按平，再将锅盖盖上，并加上阀，两三分钟后将锅盖打开，从饼子空隙处慢慢地倒些开水，加水到饼子的一半即可盖上盖，加上阀。
几分钟后，当听不到响声后即可取下阀；再改用小火；水汽放完后即可铲出。
这样贴的饼子松软香甜，脆而不硬。
41做春饼
用蒸锅做春饼，不但功效高而且质地软，其做法是：先用500克富强粉，加入一个鸡蛋清，再用温水将面和好，尽量要和得软些。
将蒸锅放到火上（要多放些水），把水烧滚。
在蒸屉上抹一些油，将已码好的薄饼放在上面，放上一张后，颜色一变再放一张，反复如此可放六七张，然后再将锅盖盖好，10分钟左右后，薄饼即可全熟。
42做煎饼
用春卷皮摞在一起，摊在饼锅上，加一个鸡蛋摊平，再放入香菜末、葱花，将饼翻个边，随个人口味抹上韭菜花、甜面酱等各种调料，还可以夹油条或薄脆，最后叠好铲出。
43摊芹菜叶饼
用清水将鲜嫩的芹菜叶洗净后剁碎，加入少许五香粉、盐，打入两个鸡蛋，再放入约25克面粉，搅拌均匀后按普通炒菜的方法将油烧热，将拌好的芹菜叶糊放入锅中，调成小火，用炒菜铲将其摊成1厘米左右厚的圆饼，两三分钟将饼翻过来，将锅盖盖上，大约两分钟后即可出锅。
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