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也不要放在太干燥的地方，不然会干瘪变空。
（3）若大葱受冻，不要挪动它，以免由于受到外力的挤压而使细胞之间的冰粒把细胞压破，而外溢腐烂。
一旦大葱受冻，要将其轻放轻拿，需将其放在室内一段时间，使之慢慢地解冻，即可食用。
128水湿保鲜生姜
找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块蘸水的药棉。
药棉湿了即可，以免水多烂姜。
把生姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。
129袋藏保鲜生姜
将生姜放入塑料袋，扎紧袋口，用细绳吊挂在冰箱内的搁架上，可长时间保鲜。
130用食盐保鲜生姜
把生姜洗净后埋入食盐罐里，这样可以防止失去水分，不干瘪，也能较长时间保持新鲜。
131用报纸保鲜生姜
将皮还没有掉的姜用报纸包紧，放于室内通风处，随吃随取，打开后将剩下的再包好。
采用此法，可保存两个月以上。
132用白菜叶保新鲜大蒜头
将大蒜用新鲜白菜叶包好，用绳子捆好后放置于通风阴凉处，保持干燥，此法可保鲜数天。
133用袋装法保新鲜大蒜头
将皮白、圆实且无虫的大蒜头放在已撒了精盐的塑料袋里，置于18℃左右的环境中，可使蒜保存一年。
但是，每隔7天左右要开袋透透气，若发现霉烂、发芽或干瘪的蒜头，要及时把它们拿出来，以免“传染”
。
134用白酒“醉”
活鱼
买回活鱼想留到傍晚时，可滴几滴白酒在活鱼嘴里。
当活鱼“醉”
后，便可把它放回水中，再将它们放在黑暗潮湿且通风的地方，这样，在傍晚想食用时，鱼还活着。
135用可乐瓶保鲜鱼
找一个大可乐瓶装入半瓶水，将瓶口封住后快速摇动，这样便会产生大量气体，气体会融入水中，将这些水倒进鱼盆中，盆内便会充满充足的氧气了，濒死的鱼呼吸到充足的氧气便会鲜活起来，当鱼再次翻白时，只要从盆中倒出一些水，用上述方法再次换水，鱼很快便会活跃起来。
136刚杀禽鱼等的冷藏
为了保持刚宰杀过的鸡、鸭、鱼等这些原料烹调后的鲜味，要先将其洗净后沥干水分，在冰箱外放置2小时后再冷藏。
137冰箱存鱼保鲜
买回鱼后，应及时把鱼鳞、鳃及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。
若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。
用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。
138用热水浸后藏鲜鱼
先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。
待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。
这样鱼的储藏时间可以延长2倍。
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