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139用芥末保鲜鱼肉
芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。
用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。
140复活泥鳅法
冰箱冷藏的泥鳅是可以复活的。
其方法是：把活泥鳅装入一个不漏气的塑料袋，里面装一点水，用橡皮筋扎紧。
放入冷冻室里冷冻。
吃时，把冻的泥鳅放入一盆干净的冷水里，待冰块融化后，泥鳅就复活成活蹦乱跳了。
141水汆储存鲜虾
在把鲜虾放进冰箱里贮存前，先用油或开水汆一下，处理完后，可使虾体内的显色物质、蛋白质、游离生态滞留在细胞里，成为不容易变味的氨基酸分子，这样，即可使红色固存，鲜味持久。
142保存虾米
对于淡质虾米，可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后，装入瓶中，保存起来即可。
对于咸质虾米，不能放于阳光下晾晒，可将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内。
143用淀粉盐保鲜虾仁
将虾仁的皮剥掉后，放入清水中，用几根筷子将其顺着同一方向搅打，反复换水，直至虾仁发白。
然后再把虾仁捞出来，将水分控干，再用干净的棉布将虾仁中的水分吸干，并加入少许干淀粉和食盐（也可同时放少量料酒），再顺着同一方向搅打数分钟。
经过这样处理的虾仁，可以更好地贮存待用。
144用大蒜贮存虾皮
用淡水将新鲜的虾皮洗干净后，捞出来沥干，然后将其均匀地放在木板上晾晒，待完全干后，贮藏起来，并加几瓣大蒜，密封起来贮存即可。
用此法贮存虾皮其味美如初。
145用盐水贮存虾皮
用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐（每约500克虾皮里放约100克盐）与水同煮，待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。
每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮。
146存养活蟹方法一
新买回来的活蟹，若想放几天再吃，可将其放在大口坛、瓮等器皿里，铺一层泥在底部，稍稍放些水，然后把蟹放进器皿里，放于阴凉处即可。
若器皿比较浅，要加一个透气的盖在上面，以防蟹逃走。
147存养活蟹方法二
若买回来的蟹比较瘦，想让它肥些再吃，此时，可喂些打碎的鸡蛋或芝麻（并加上些黄酒），但是不能放得太多，以防蟹吃多了而胀死。
148贮藏鲜蟹肉
在螃蟹大量上市的时候，可将买来的活蟹用清水洗净后，将其蒸熟，剔出蟹肉，剥出蟹黄，然后放入炒锅内，加上适量的精盐、姜末、清水及料酒，待水差不多烧干后，盛进干净的瓦罐里，倒入些熬热的猪油（需没过蟹肉），冷却后，将罐口密封好，放在阴凉处。
食用的时候，将猪油拨开，挖出蟹肉，再迅速盖好，贮存即可。
149用“暴露”
贮存法收藏海味干货
很多购来的海味干货（如：海米、虾皮、海带等）都含有潮气，容易变质，因此，应将其先放在阴凉、通风且比较阴干的地方。
然后再用干净的纸把它们分别包好，扎几个通风小孔在白纸上。
悬挂在通风避光的地方保存即可。
150用蒜葱贮存海味干货
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