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从人参的生长期、场地来看，野生的比栽培的人参其功效要好些，人参岁长的比岁短的疗效要强些。
一般的朝鲜参、野山参补力最强，白参、红参、生晒参、大力参要稍差些，参尾、参条要次一等，白糖参、参须最弱。
人参的良与次除了品种以外，还取决于其根部所生长的情况，根节多、分量重、粗大、无虫蛀、均匀的才是好人参。
80鉴选燕窝
燕窝是名贵药材，呈碗碟状，洁白晶莹，浸入水中柔软胀大的称为白燕，属珍品。
燕窝中夹杂羽绒、纤维海藻和植物纤维，带有血迹，颜色微黄，略带咸味的称作毛燕，属次品。
如果燕窝大部分是海藻、植物纤维做成的，就只能做药而不宜食用。
81鉴选真假名酒
真酒清澈透明，无杂质沉浮物；假酒则有杂质浮物，酒液浑浊不清，或颜色不正。
一般名酒的酒瓶上有特定标记，瓶盖使用扭断式防盗盖，或印有厂名的热胶套；而假冒酒则使用杂瓶或旧瓶，瓶盖一般为塑料盖或铁盖。
真酒商标做工精细，使用的是特定颜色，且裁边整齐，背面有出厂日期，检验代号等；而假酒商标则粗制滥造，字迹不清，图案偏色，出厂日期、检验代号等也模糊不清。
82鉴选啤酒
啤酒可以分为生啤酒和熟啤酒两种。
没有经过巴氏灭菌的是生啤酒，经过这道程序的就是熟啤酒。
生啤酒往往在瓶子上标有“鲜啤”
字样，熟啤酒则不注明。
酒体清澈透明，呈浅黄或金黄色是优质啤酒的标志。
优质啤酒无悬浮物和沉淀物，劣质啤酒或变质啤酒浑浊无光，甚者有悬浮物或沉淀物。
优质啤酒气体充足，开瓶时有泡沫快速溢起，倒入杯中时泡沫泛起，伴有沙沙声响，酒花香气浓郁，泡沫丰富、细腻、洁白，挂杯的时间长，劣质啤酒几乎无泡沫，或是有黄色泡沫，有异味。
优质啤酒口感舒适，爽滑，柔和，醇厚，无异味，饮后在腹内产生气体。
另外啤酒度数也能说明啤酒质量，度数越高表明麦芽汁中糖类的含量越高，其啤酒的质量也就越高。
83鉴选黄酒
黄酒的颜色呈紫红色或浅黄色，品质优良的黄酒，其酒液清澈透明，没有沉淀浑浊的现象，也没有悬浮物。
开瓶后，能闻到浓郁的香味，入口无苦涩、辛辣等异味，酒精含量低。
而劣质的黄酒，酒液比较浑浊，颜色不正，入口辛辣、苦涩，没有特有酒香。
84鉴选葡萄酒
优质的红葡萄酒，呈现出一种凝重的深红色，有着红宝石般的透亮品质。
开瓶后，酒香四溢，小口细细品尝，感觉醇厚怡人，口中充满余味。
饮用后，更觉绵醇悠长，回味无穷。
不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8℃～12℃为佳；干红葡萄酒多以14℃～18℃为佳；甜型葡萄酒多以8℃～10℃为佳。
85鉴选果酒
各种果酒应该有自己独特的色香味。
好的果酒，其酒液应该是清亮、透明，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。
果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。
目前市场上出售的大部分属配制型果酒，是经酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，经调配而制成的。
这种果酒一般酒色鲜艳，味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有明显的酒精味。
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