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看厚度：从浓度上不一定能判断果肉含量，过分稠厚的可能是添加剂或是淀粉所致。
73鉴选冰淇淋
冰淇淋有50％～80％的膨胀率，在常温下融化时，混合料会呈现均匀滑腻的状态，但是劣质冰淇淋则会产生泡沫状或是乳清分离。
好的冰淇淋显得细腻、柔软、光滑、口感好，形状持久不融。
质量不好的冰淇淋会有冰碴，甚至呈雪片状、沙状。
74鉴选罐头
食品罐头罐内空气稀薄，在大气压下罐头顶部呈凹状。
所以如果罐头顶端凸出，则说明罐内食品已经变质，则不宜选购。
75鉴别真假蜂蜜
从颜色上看，真蜂蜜透明或半透明。
假蜂蜜显得浑浊，颜色过艳。
从味道和外形上看，真蜂蜜有特殊的芳香气，形状黏稠，拉黏丝，流体连续性好，不断流，10℃时会结晶。
假蜂蜜无芳香味，甚至味道刺鼻，常有悬浮物，黏度小，流体连续性差，易断流，结晶体成沙状。
从口感上看，真蜂蜜口感香甜，有粘嘴的感觉，结晶后咀嚼感觉如酥，入口即化。
假蜂蜜口感淡，甚至感觉成涩，结晶体味如砂糖。
从其他性状上看，真蜂蜜大约比水重15倍，可彻底燃烧，少残渣，晒干后变得比原来稀薄。
假蜂蜜大约比水重13倍，燃烧后灰多，有碳状残渣，晒干后无明显变化甚至变稠。
76鉴别真假蜂王浆
真蜂王浆呈乳白色或淡黄色，闻一闻有酸臭气味，口感先酸后涩，与碘液反应后呈红棕色。
伪劣品则色淡质稀，有气泡在表面，放入口中感到甜腻，与碘液反应后呈蓝色，有的还掺杂了杂质显得浆体稠厚。
77鉴选鹿茸
鹿茸是名贵中药材，市场上有很多已经被萃取药用过的劣品鹿茸在销售，该种鹿茸有效成分已流失很多。
从颜色上看，真品鹿茸呈棕色或棕红色，劣品鹿茸则呈暗黄棕色。
从外皮上看，真鹿茸平滑，毛密柔软，切开后，截面呈暗黄色，有蜂窝状细孔；劣品鹿茸皮显得微皱，毛疏粗糙。
切开后，截面呈纯白色，孔细不明显。
从气味上看，真品鹿茸气味微腥，有咸味；劣品鹿茸无腥味、咸味。
78鉴选西洋参、沙参和白参
从外形上看，西洋参体短，圆锥形，土白色，有1～3个不等的支根或支根横在下端，也有支根较粗。
沙参比较长，长圆棍形或长圆锥形，白色，主根长，为圆柱形。
白参表面淡白色，也有支根在下部，但是较长。
从表面看西洋参纵向皱纹多，横向皱纹稀且较细。
沙参在加工时用细马尾缠绕，使得上端有较规整、深陷的横纹。
白参上端有较密较细的环状纹，加工过程中还会在参体上留下针眼样的痕迹。
质地上，西洋参坚硬，不易折断，口感浓、苦。
沙参显得质地疏松，重量轻，易折断，断面常有纵向裂隙，气味微香，口感甜，不带苦味。
白参质地坚硬、较重。
79鉴选人参
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