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（二）橱具用具选用
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1选购消毒柜的技巧
在选购消毒柜的时候，应该从它的功能与型号来进行选择。
（1）功能：最好的效果是用高温来消毒，臭氧其次。
普通的机械型消毒柜，操作非常复杂，不好控制，很容易使器具损坏。
比较而言，用电脑智能型产品，操作起来会比较方便，同时也能对餐具起到一定的保护作用。
（2）型号：首先，除了挑选它的品牌外，还应注意其产品的型号，功率不能太大，600瓦最适合。
容积方面，若是三口之家，宜选择50～60升的消毒柜，若是四口以上的家庭，宜选择60～80升的消毒柜。
消毒柜的消毒方式，主要是用远红外线石英电加热管来进行臭氧杀菌、高温杀菌，或者用红外线与臭氧结合的方式来进行消毒。
2检测消毒柜质量的技巧
（1）质量高的消毒柜有着良好的密封性，这样才能保证好消毒室的温度或臭氧浓度，达到消毒功效。
其具体检测的办法是：取一张小小的薄硬纸片，若很容易就插进了消毒柜的门缝里，则说明柜门的密封性不好。
（2）检查消毒柜电源部件的质量，看它的电源反应是否迅速；功率的开关按钮是否灵活、可靠；指示灯工作是否正常。
特别要注意看它的电源线连接处是否牢固、无松动；连接器的插拔松紧是否适度；绝缘层有无破损。
当接通电源后，各个金属部件不能够有漏电的现象。
（3）当臭氧型消毒柜一通上电后，马上会看到臭氧离子发生器所放射的蓝光或听到高压放电“噼啪”
声；红外线型消毒柜一通电后，其温度会迅速升上来，一般约4分钟就可达到40℃。
3鉴别沙锅
优质的沙锅，摆放平整，结构合理，内壁光滑，锅体圆正，盖合严密，没有突出的砂粒。
优质沙锅选用的陶质细密，大部分呈白色，其表面釉的质量也非常高，光亮非常均匀，锅体的厚薄均匀，具有很好的导热性。
4选购沙锅
在选购的时候，装入足量的水在沙锅里，查看是否有渗漏，也可以轻轻用手敲击锅体，若声音清脆，则说明锅体是完好的。
若有沙哑声，则说明锅体已经被破损，最好不要购买。
5鉴别不锈钢锅的材质
不锈钢的锅产品，一般都印着“18—8”
、“13—0”
等钢印，这是指产品的原料成分及身价标志。
前面的数字代表的是含铬量，而后面的数字代表的是含镍量。
含铬但不含镍的产品是不锈铁，容易生锈，含铬又含镍的锅，才是不锈钢的。
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