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如果在购买的时候分辨不清楚，可随身带一块磁铁，以辨其真伪，吸起来的表明是不锈铁；若是不能被吸起来，则表明是不锈钢。
6鉴别高压锅质量
优质的高压锅表面光滑明亮，胶木手柄坚固，上下手柄整齐而不松动。
安全阀上的气孔光滑通畅。
安全阀内顶针能盖严锅盖气孔管上的气孔；易溶阀上的螺帽能灵活拧动。
7铁锅质量鉴别法
优质的铁锅表面光滑，无砂眼、气眼等疵点。
略有不规则浅纹属正常，但纹路不可太深。
8选购锅的技巧
（1）看锅面：锅面应该比较光滑，不过不要求平滑如镜，若表面有不规则浅纹，也属正常。
但是如果纹路过密，则为次品。
（2）擦点：若是“小凸点”
可以用砂轮将它磨去，若是“小窝坑”
，则表明质量比较差。
一些卖锅的人，常常将“眼”
用石墨填平，不容易被人看出来，只需用一个小刷子将其刷几下，即能使其暴露。
（3）检查锅底：锅底越小，它的传火就会越快，既省时又省燃料。
（4）检查厚度：锅有厚、薄之分，以薄的为好。
在鉴别的时候，可以将锅底朝天，然后再把手放在凹面的中心，用硬物敲击锅，锅声越响，手指的震动越大则表明越好。
9选菜板的学问
有些人认为木质菜板用的时间长了，就容易产生木屑，会污染食物，所以均改用塑料菜板，殊不知，木质菜板有杀菌的作用，而塑料菜板却没有。
这是因为树木对抗细菌已经有几十万年的历史了，木质菜板虽只是树木的一小部分，但是却仍有杀菌的功能。
10选购菜刀的技巧
选购菜刀时须看刀的刃口是否平直。
刀面平整有光泽，刀身由刀背到刀刃逐渐由厚到薄，刀面前部到后部刀柄处，也是从薄到厚均匀过渡的，这样的刀使起来轻快。
也可同时将两把刀并在一起进行比较以确定哪一把刀好。
另一个办法是用刃口削铁试硬度。
有硬度的刀可把铁削出硬伤。
例如：可用刀刃削另一把刀的刀背，如能削下铁屑，顺利向前滑动，说明钢口好。
最后检查木柄是否牢固，有无裂缝。
11选菜刀看种类
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