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§漫话厨房
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二十几年前头一回去美国，到了接待我的朋友家，进门就是厨房，让我颇为吃惊。
细考究一番，发现那栋住宅的正门一般并不使用，平时出入，都是用引我进去的那个偏门，偏门靠近车库，停车后就能很方便地进去，进去就是厨房。
那厨房是敞开式，也就是说，灶台与搁放东西的平台，以及平时吃饭用的餐桌，之间并没有墙壁隔开。
其一楼的空间中，另有一正式的餐厅，摆放着更长大也更漂亮的餐桌，与很大的前厅相通，倘若是搞“派对”
，那么就会启用正门和这个餐厅。
但总体而言，我所描述的这几个相连的空间，大体都是豁然相通的，并不是一个个都以墙体隔开，非得通过门扇才能走到的。
最近几年，有机会去我们这边“先富起来”
的人士住宅做客，也让我颇为吃惊，因为所住的那栋“号司”
，简直就像从美国某州搬过来的，也是停车后带我进得一门，迈进去就是敞开式厨房，站在那厨房吧台边喝冰水——这也是美国式的做派，不搞“派对”
时，接待普通来客，进了那个空间往往并不特别地请你坐下——我也就瞥见了那边正式餐厅的长餐桌上，摆放着插着鸢尾花的大花钵……
但是坐到与其他空间无墙体隔开的起居厅沙发上，跟他聊起来以后，我就渐渐发现了跟美国大不相同的“中国特色”
，先是感觉到那豪华的布艺沙发，特别是扶手和靠枕，氤氲出一阵阵油烟的气息，接着就发现沙发边那精致的绸面台灯罩上，竟有些个凝结的油污。
主人可能从我神色中发现了我的疑惑，就主动解释说：都是在厨房里炒菜惹的祸，虽然有强力抽油烟机，但日久天长，因为这些空间都与厨房无墙隔断，整个儿是敞开式结构，所以排不尽的油烟终究还是侵袭了这些地方；也曾发誓不在自家厨房里煎炒烹炸，但两口子都吃腻了外头餐馆，又都爱在厨房里“露一手”
，搞“派对”
也不愿意净弄些买来的冷切，夏天可以到院子里搞自助烧烤，冬天就忍不住要在屋里又炒又烤又涮了……
这就引出了一个话题：中西饮食习惯不同，烹饪习惯自然不同，那么，在我们处处模仿西方居住文化，盖出一栋栋一片片西化的住宅时，是否就应该在厨房设计上，避免照抄西方，而注意设计出适合我们中国人使用的空间？
其实不仅是厨房应该具有中国特色，在中国土地上建造的给中国人居住的房屋，不论是经济适用型还是豪华型，都应该“洋为中用”
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