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，以中国人的居住文化传统为本，但厨房问题，我以为最突出，值得专门来漫议一下。
我的法国朋友戴鹤白，他一连将我的五个作品翻译成法文了，他是非常好客的，因为是搞汉学的，交往的中国朋友自然不止我一个，他常到中国来，全家一起来，那时他在巴黎的住宅就空了，他非常热情地欢迎那个时间段去巴黎的中国朋友，住到他家，他说那屋子里的日常用品随便使用，当然也可以在他家那敞开式厨房做饭，这样去巴黎访问的中国朋友既免了住旅馆的费用，也大大节省在街上餐馆吃饭的开支，对于中国朋友来说，他这样慷慨，是非常难得的。
但他对借住者唯一的要求是：绝对不要在他厨房的灶上炒菜。
他和许许多多的西方人一样，尽管也喜欢品尝中国式的炒菜，但那只是去中国餐馆里享受，在自己家里，他们一般只用平底锅短时间煎一点半成品的肉排或鱼排，不但绝不采用中国式的尖底锅“武火”
“颠勺”
炒菜，就是把一只锅放在灶上长时间地用“文火”
炖菜熬汤，也从未有过。
他说每次回到巴黎，即使借住者在那期间只偶尔地忍不住炒了一两次菜，他和夫人就都会一进屋子就敏感地判断出来，当然，也不会说什么，摇摇头，就花费不少精力去善后。
在西方人当中，戴鹤白的这一讲究绝不个别，是他们普遍的“厨房守则”
。
中西方的家居烹饪文化差异就如此之大。
这就说明，敞开式厨房是纯粹的西方饮食、烹饪、居家文化的产物，并不适合一般中国人，根据中国人的饮食、烹饪、居家文化需求，厨房应该是用墙体与居所其他部分隔开的，在烹饪的时候，厨房与其他居所空间当中的门扇，也应该可以关闭。
现在有的中国“小资”
，买了新楼房，本来那厨房设计成封闭式的，可是他们为了“全盘西化”
，追逐“时髦”
，非要敲掉一部分墙壁，硬把厨房变成敞开式的，当然个人买下的空间，个人有在不违反有关规定的前提下，适当加以改造的自由，拆掉部分非承重墙也是可以的，但这些追求敞开式厨房的人士，又多半并非是发誓今后不在家里烧中国菜，连整个儿的饮食、烹饪方式也决心彻底西化的，那么，建议他们三思而后行，也未必是多此一举吧。
对于建筑设计师来说，如何在设计私人居所的厨房时，将西方式配置的优点（如除外面另有餐厅外，厨房内也有可以方便进食的区域），与中国传统饮食、烹饪习惯的需求巧妙地结合在一起，形成既“摩登”
又“古典”
的中国民众喜见乐用的厨房空间，实在是一个不该被忽略的课题。
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